Volaille
Des cuisses de poulet fumées au bois de pommier, servies avec une Alabama white sauce poivrée, acidulée et crémeuse : un poulet qui a vraiment le goût du BBQ.
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Une recette de pulled pork low & slow à l'échine de porc, avec rub maison, fumée de pommier et de hickory, sauce mop et croûte bien construite.
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Baby back ou spare ribs, parage, 3-2-1, rub, glaze, dépannage et quatre recettes : tout ce qu'il faut savoir pour réussir ses ribs au barbecue.
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La pizza napolitaine est en grande partie une affaire de pâte. Voici trois pâtes avec différents types de fermentation, de la fermentation à froid à la pâte rapide pour les jours pressés.
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Guide · 41 min de lecture
Viande
Les beef short ribs sont fantastiques en low & slow. Voici ma recette avec un rub généreux, de la fumée de chêne ou de pécan, de la chaleur indirecte et une longue…
Recette · 7 min de lecture
Un bon thermomètre reste l'un des meilleurs outils de barbecue : voici notre guide actualisé des températures à cœur pour bien réussir chaque cuisson.
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