Hier, j’ai nettoyé le barbecue à gaz et je l’ai remis en grande forme.
J’ai senti qu’il était temps de faire un petit mixed grill ce soir-là.
J’avais de beaux morceaux de côtes de porc avec l’os au congélateur. Je préfère d’ailleurs garder l’os sur mes morceaux de viande.
Pour garder un œil sur la viande, voici notre guide des températures de cuisson du porc.
Je trouve que cela donne plus de goût et de profondeur à la viande.
J’avais aussi un paquet de lard à poêler qui devait passer sur le barbecue.
Le problème avec le porc, c’est que ça grésille et que ça éclabousse toute la cuisine. C’est donc parfait de le faire au barbecue.
Comment fait-on du porc au barbecue, me demanderez-vous ? Si vous avez un barbecue à gaz équipé d’un échelon de réchauffage, vous retirez simplement la grille. Accrochez le lard en morceaux sur une brochette en métal et suspendez-la simplement au niveau de l’échelon de réchauffage. Placez en dessous un plat pour récupérer toute la graisse qui goutte.
J’en ai aussi profité pour récolter quelques piments de mon potager. Je n’ai pas encore beaucoup de fruits mûrs, mais il y en avait quelques-uns.
Quelques Superchili F1 (Basket of fire) et quelques jalapeños. J’ai haché du poivron, les piments, de l’ail et des champignons de Paris.
J’ai fait revenir le tout dans une poêle en fonte posée sur le brûleur latéral. En même temps, j’ai grillé des tomates entières jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis je les ai écrasées et mélangées à la préparation. Très bon et incroyablement fort, ce que j’aime.
Je recommande vraiment la poêle en fonte à tous ceux qui veulent préparer plusieurs plats sur le barbecue. Elle fonctionne aussi bien sur le barbecue boule que sur le barbecue à gaz.
C’est pratique si vous voulez faire revenir des légumes ou autre chose pendant que vous grillez.
J’ai aussi coupé en deux deux épis de maïs, que j’ai laissés sur le barbecue pendant toute la cuisson, face coupée vers le bas. C’est pour éviter que le maïs ne brûle.
Les côtes n’ont reçu que du sel et du poivre. Ensuite, j’ai fait mon propre glaçage avec :
un petit pot pour bébé, poire et mangue. Sauce BBQ Sweet Baby Ray’s. Chili chipotle.
Il n’y a rien de plus compliqué pour obtenir un glaçage bien fruité avec un peu de piquant. Badigeonnez-en la viande vers la fin de la cuisson.
Avec cela, j’ai servi une salade de pâtes au pesto et à la roquette.
