Deux pizzas de taille moyenne en même temps, un affichage digital de la température de la pierre et le choix entre gaz et bois. L’Alfa Forni EVO est un nouveau four d’extérieur pour celles et ceux qui veulent cuisiner davantage dehors, avec un meilleur contrôle de la chaleur.
Devant un four à pizza, on se fixe facilement sur la température maximale. Pourtant, pour celui ou celle qui se tient là, la pâte sur les mains, d’autres questions sont au moins aussi intéressantes. La pierre est-elle assez chaude ? Reste-t-il de la place pour la pizza suivante ? Et le four peut-il servir à autre chose une fois la soirée pizza terminée ?
C’est ce type d’usage qu’Alfa Forni vise avec l’EVO, présenté le 3 novembre 2026. Le nom vient de Everything Outdoor. Le fabricant décrit un four pour la pizza, le pain, la viande, les légumes et d’autres plats au four, avec une plage de température annoncée d’environ 180 till 500 °C. Présentation de l’EVO par Alfa
Place pour deux pizzas, mais attention à la taille
La surface de cuisson mesure 60 × 40 centimètres. Alfa indique qu’elle accueille deux pizzas de 28 centimètres de diamètre ou une plus grande, jusqu’à 40 centimètres. Cela donne une idée concrète de la capacité : deux pizzas plus petites, pas deux pizzas de 35 centimètres côte à côte.
Le sol est composé de plaques réfractaires de trois centimètres d’épaisseur. Le four pèse 81 kilo sans support, c’est donc un produit à installer à un endroit bien pensé de la terrasse plutôt que quelque chose qu’on sort quand les invités arrivent. Caractéristiques techniques d’Alfa
Pierre, four et aliments ont chacun leur température
L’une des fonctions les plus intéressantes est l’affichage digital de la température. L’EVO mesure séparément la température dans l’enceinte du four et dans le sol réfractaire. Une sonde à piquer fournie permet en plus de suivre la température à cœur des aliments.
Via Bluetooth et l’application ToGrill, il est possible de suivre les températures et de régler des alarmes. Un détail important : l’application surveille la chaleur. La flamme du gaz se règle toujours manuellement avec le bouton du four.
Pour qui fait de la pizza, la lecture de la température de la pierre est particulièrement intéressante. Elle permet de mieux juger si la surface de cuisson a eu le temps de chauffer avant d’enfourner la première pizza. Reste à tester son utilité sur plusieurs fournées à la suite. Fonctionnement du thermomètre et de l’application
Le gaz au quotidien, le bois quand on a envie de faire du feu
L’EVO peut fonctionner au gaz ou au bois. Lors d’une cuisson au bois, le cache de brûleur fourni doit protéger le brûleur à gaz, et le feu se place du côté opposé dans le four. Les deux combustibles s’utilisent en alternative, selon les instructions du fabricant.
Le support à bois séparé est un accessoire, pas une condition pour cuire au bois. Il aide à garder le bois regroupé, mais Alfa autorise aussi à faire le feu directement sur le sol réfractaire, avec le bon emplacement et la protection du brûleur. Il y a donc une différence entre la protection fournie et le support à bois vendu séparément. Informations d’Alfa sur la cuisson au bois
Que signifie l’indication d’une montée en température plus rapide ?
Le système de chauffe mis à jour d’Alfa s’appelle Flue System Technology 2.0. Il associe le brûleur à deux écrans thermiques pour piloter la flamme, la circulation d’air et la chaleur à l’intérieur du four.
Sur la page produit, Alfa indique environ 25 minutes pour atteindre 400°C dans des conditions stables, et une montée en température jusqu’à 20 % plus rapide que les fours comparables testés par l’entreprise. Ce sont les données du fabricant, pas les résultats d’un test BBQLovers. Surtout, elles ne doivent pas être lues comme la promesse d’atteindre 500°C au bout de 20 minutes par tous les temps. Page produit de l’EVO
Les informations d’entretien d’Alfa désignent le froid, le vent et l’humidité comme des facteurs pouvant influencer la durée. Dans les conditions suédoises, il est donc judicieux de lire la température de la pierre comme celle du four plutôt que de se fier uniquement à l’horloge. Montée en température et températures
Bien prévoir l’emplacement avant d’acheter
L’EVO peut être posé sur un plan de travail adapté ou sur le support spécial d’Alfa. Le raccordement au gaz peut passer par en dessous pour une installation plus discrète. Cela ne signifie toutefois pas que le four peut être encastré n’importe comment.
Il est destiné uniquement à un usage en extérieur et exige une ventilation, un support résistant à la chaleur et les distances de sécurité prescrites. Les modifications du raccordement gaz doivent être réalisées par du personnel qualifié. Vérifiez l’intégralité de la notice d’installation avant de prévoir le four sous un toit ou près d’autres matériaux. Exigences d’installation d’Alfa
Prix et disponibilité en Suède
Lors d’une vérification le 9 novembre 2026, le revendeur allemand Grillgoods listait l’EVO en gris anthracite, version gaz GPL/bois, à 2 690 euros TVA comprise. Le support n’est pas inclus. Il s’agit d’un prix allemand, pas d’un prix confirmé en Suède ni d’un devis pour une livraison en Suède. La fiche produit allemande
BBQLovers n’a pas encore vérifié la date de lancement en Suède, les prix suédois ni la livraison jusqu’ici. Celui qui envisage une importation devrait d’abord obtenir confirmation de la bonne version gaz, de l’équipement de raccordement et du service après-vente pour le marché suédois.
Ce que nous voulons voir dans un test
Sur le papier, l’EVO paraît surtout intéressant pour celui qui veut utiliser souvent son four d’extérieur et pour plusieurs types de plats. La lecture séparée de la pierre et la possibilité de choisir le combustible sont des fonctions à l’utilité pratique évidente.
Un test pratique doit couvrir plusieurs pizzas à la suite, le maintien de la température autour de 180°C et la montée en température par une journée fraîche en Suède. Alors seulement on pourra dire dans quelle mesure les promesses tiennent au quotidien. Cet article est une présentation du lancement et des données du fabricant, pas un test de produit.
Image d’actualité : illustration éditoriale du produit générée par IA, à partir de la documentation de référence du fabricant. Ce n’est pas une photo d’un test BBQLovers.