Envie de cultiver quelque chose de plus amusant que le même vieux jalapeño chaque année ? Voici six variétés de piments aux couleurs, formes, saveurs et forces totalement différentes – du Jalapeño Gigante, idéal au barbecue, au pour le moins singulier Peter Pepper.
Cet article repose sur des variétés que j’ai moi-même choisi de cultiver, et il est réécrit comme un guide à part entière à la place de l’ancienne description des variétés.
1. Bulgarian Carrot
Le Bulgarian Carrot est un piment orange, relativement compact, avec une force bien marquée et un bon croquant. Les fruits prennent une couleur de carotte en mûrissant et se prêtent très bien aux salsas, aux pickles et aux brochettes grillées.
C’est un bon choix si vous voulez quelque chose de nettement plus fort que le jalapeño, tout en restant utilisable en cuisine courante.
2. Aji Omnicolor
L’Aji Omnicolor est avant tout amusant pour ses couleurs. Les fruits peuvent passer par plusieurs nuances au cours de la maturation avant d’atteindre leur couleur finale. La plante devient ainsi presque autant une plante d’ornement qu’une plante potagère.
Le goût est frais et fruité, et convient bien aux salsas, aux salades et aux sauces moyennement fortes.
3. Jalapeño Gigante
Le Jalapeño Gigante est exactement ce que son nom laisse entendre – un jalapeño de plus grande taille. Cette taille supplémentaire le rend parfait pour les jalapeño poppers, car il y a plus de place pour le fromage et la garniture.
Si vous voulez un piment qui se prête aussi bien frais, grillé que farci, c’est l’une des variétés les plus polyvalentes de toute la liste.
4. Cyklon
Le Cyklon est un piment long et fin qui se prête bien au séchage. Il convient donc parfaitement si vous voulez faire vos propres flocons de piment ou votre propre piment en poudre.
Les plants peuvent devenir grands et donner une bonne récolte dans les bonnes conditions, alors donnez-leur un grand volume de pot, de la lumière et des nutriments.
5. Black Hungarian
Le Black Hungarian se distingue par ses fruits violet foncé à presque noirs, qui virent ensuite au rouge. Les feuilles et les fleurs peuvent aussi prendre des tons sombres/violets.
C’est un bon choix si vous voulez associer un piment comestible à une plante qui est aussi très belle sur la terrasse ou dans la serre.
6. Peter Pepper
Le Peter Pepper est surtout connu pour sa forme pour le moins singulière. C’est une ancienne variété de curiosité, cultivée autant pour son apparence que pour sa force.
Il est nettement plus fort que le paprika ordinaire et peut s’utiliser frais, séché ou en sauce. Mais, honnêtement, on le cultive au moins autant pour faire rire les invités.
Quelle variété choisir ?
- Pour le grill et les poppers : Jalapeño Gigante
- Pour la couleur : Aji Omnicolor ou Black Hungarian
- Pour le séchage : Cyklon
- Pour un peu plus de mordant : Bulgarian Carrot
- Pour faire parler de soi : Peter Pepper
Réussir sa culture
La plupart de ces variétés profitent d’un semis précoce, d’un éclairage d’appoint, d’une chaleur régulière et de rempotages successifs. Ne laissez pas la terre constamment détrempée, et endurcissez les plants avant de les sortir.
Pour toute la démarche, de la graine à la récolte, lisez notre guide mis à jour Cultiver le piment : le guide complet.
Et si vous avez réussi à faire pousser des variétés très fortes, vous pouvez toujours consacrer une partie de la récolte à votre propre sauce piquante.