Geflügel
Saftige Hähnchenoberkeulen, gewürzt und bei indirekter Hitze mit Apfelholz geräuchert. Dazu gibt es eine kalte Alabama White Sauce, die pfeffrig, säuerlich und cremig durch Rauch und Fett schneidet.
Rezept · 8 Min. Lesezeit
Fleisch
Pulled Pork vom Grill oder Smoker, so wie ich ihn mache: Schweinenacken, Rub, Räucherholz, niedrige Temperatur und ganz viel Zeit.
Rezept · 9 Min. Lesezeit
Artikel
Alles über Ribs: Baby Back vs. Spareribs, Trimmen, Rub, Methoden wie 3-2-1, Glaze, Fehlersuche und vier Rezepte – ein kompletter BBQ-Guide.
Rezept · 38 Min. Lesezeit
Pizza
Neapolitanische Pizza steht und fällt mit dem Teig. Hier gehen wir drei Teigvarianten mit unterschiedlicher Gare durch, von der Kaltgare bis zum schnellen Teig.
Rezept · 6 Min. Lesezeit
Artikel
Ein umfassender Ratgeber zum japanischen Grillen mit Shichirin, Konro, Yakitori, Yakiniku, Robata und Binchotan sowie praktischen Tipps für zu Hause.
Anleitung · 33 Min. Lesezeit
Fleisch
Beef Short Ribs werden Low & Slow fantastisch. Hier ist mein Rezept mit kräftigem Rub, Eichen- oder Pecan-Rauch, indirekter Hitze und langer Garzeit, bis das Fleisch richtig zart ist.
Rezept · 6 Min. Lesezeit
Hier findest du eine aktuelle Übersicht der Kerntemperaturen für Fleisch, Huhn, Lamm, Wild und Fisch vom Grill – inklusive sicherer Temperaturen, Carryover Cooking und Tipps zum richtigen Einsatz des Grillthermometers.
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