Beef ribs Salt of Satan

Les beef ribs sont une pièce un peu difficile à trouver, mais je vous le promets : ça vaut la peine de les chercher, la version bovine des ribs. On les appelle aussi short ribs ou beef short ribs.

C’est une pièce de découpe fantastique qui fond littéralement dans la bouche quand elle est cuite comme il faut. Renseignez-vous chez votre boucher, ou demandez dans le magasin City Gross le plus proche : ils ont généralement cette pièce.

Ici, je prépare des beef ribs relevées, avec une légère touche de fumée. Le piquant vient du Salt of Satan de BBQLovers, un vrai sel au piment fumé, bien relevé, qui apporte à la fois du piquant et du sel. Vous pouvez commander ce sel dans la boutique en ligne BBQLovers, que vous trouvez ICI
Si vous voulez comparer d’autres variantes, voici notre collection de 12 recettes de ribs géniales.