Vous l’avez sûrement remarqué : la récolte de jalapeños a été plutôt bonne cette année chez les BBQLovers. Mais que faire de tous ces fruits ? Eh oui, curieusement, c’est bien un fruit.
Les jalapeños marinés, c’est vraiment bon. Vous savez, ceux qu’on trouve en magasin pour le vendredi tacos. Les nôtres sont pourtant cent fois meilleurs, et en général un peu plus relevés.
Il est très facile de mariner ses propres jalapeños, et ça marche très bien avec n’importe quel piment. Ici, j’y ai en fait ajouté deux Trinidad Moruga Scorpion. Pas parce qu’ils sont agréables à manger, mais c’est bien d’en avoir en conserve quand quelqu’un veut goûter le piment le plus fort du monde.
Si vous préférez mettre le piment en valeur avec de la fumée, j’ai aussi ma recette de chipotle maison.
Le plus amusant, c’est presque de les cultiver soi-même. Le piment est en réalité bien plus facile à cultiver qu’on ne le croit, et le sentiment d’avoir sa petite récolte de jalapeños est difficile à battre. De quelques petites graines à des plants chargés de fruits, c’est un peu de la magie, avec de la terre sous les ongles et un certain risque de se retrouver soudain avec 17 variétés de piments sur le rebord de la fenêtre.
Si vous voulez essayer vous-même, vous trouverez bien sûr des graines de piment chez notre site frère ChiliLovers.nu. On y trouve de tout, des variétés plus douces qui conviennent parfaitement aux conserves, aux tacos et aux burgers, jusqu’à ces petites canailles furieuses qui semblent surtout exister pour mettre votre confiance en vous à l’épreuve.
Le jalapeño est une très bonne variété pour commencer si vous débutez dans la culture du piment. Il est polyvalent, assez fort sans excès, souvent plutôt gentil à cultiver et parfait justement pour les piments marinés. Et croyez-moi, quand vous aurez goûté vos propres jalapeños marinés issus de vos propres plants, la version en bocal du magasin vous fera soudain l’effet d’acheter une saucisse déjà grillée à la station-service alors qu’on a un fumoir à la maison.
Recette : Jalapeños marinés : recette simple de piments pickles
