Un vrai chili texan réchauffe merveilleusement bien par temps froid d’automne. Ici, nous fumons légèrement le paleron avant de le mettre dans la marmite, et nous utilisons à la fois des poblanos, des jalapeños, des rocotos et des habaneros. L’idée est d’obtenir plusieurs saveurs de piment différentes dans le plat. Si vous ne trouvez pas ces variétés, des jalapeños, du cayenne et de l’habanero, faciles à trouver, fonctionnent très bien. Un vrai chili doit cuire looongtemps à feu doux.
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Recette : Chili au paleron de bœuf fumé
