Si vous grillez un poulet entier, c’est une bonne idée de le brider. Surtout à la rôtissoire, vous ne voulez pas d’ailes et de pattes qui pendent librement et gênent l’équilibre. Une volaille compacte tourne plus régulièrement et se manipule plus facilement.
C’est aussi pratique si le poulet est farci. Il vous suffit de ficelle de cuisine.
Comment brider le poulet
1. Placer la ficelle
Posez le poulet avec les blancs vers le haut. Placez la ficelle avec la même longueur de chaque côté, juste sous les pattes.
2. Croiser autour des pattes
Faites le tour de la partie inférieure des pattes et croisez la ficelle.
3. Rapprocher les pattes
Serrez la ficelle pour que les pattes se rejoignent.
4. Bloquer les ailes
Tirez les deux bouts de la ficelle le long du poulet et bloquez les ailes contre le corps.
5. Nouer
Nouez ensuite solidement la ficelle en haut du poulet.
6. C’est prêt
Le poulet est maintenant compact et prêt pour le barbecue ou la rôtissoire. Ce n’est pas plus difficile que ça.
Pour la cuisson proprement dite, vous pouvez poursuivre avec notre guide des méthodes de cuisson au barbecue.