Échine de porc à la rôtissoire avec sauce mop au bourbon

• 1 morceau échine de porc (1–1 ½ kg)

Rub

• 2 c. à s. sucre roux
• 2 c. à c. grains de poivre noir entiers
• 2 c. à c. graines de moutarde
• 1 c. à c. paprika en poudre
• 1 c. à c. ail en poudre
• 1 c. à c. oignon en poudre

Sauce mop

• 2 ½ dl bourbon ou whisky au choix
• 1 ¼ dl sucre roux
• 1 petit oignon râpé
• ½ dl ketchup
• ½ dl sirop foncé
• 2 c. à c. graines de moutarde brunes moulues