On me demande assez souvent ce que je fais des restes d’un barbecue. Réchauffer de la viande grillée n’est pas toujours facile : on la dessèche vite et on perd cette saveur merveilleuse. Pour une autre façon de transformer des restes de porc en quelque chose de formidable, jetez un œil à notre sandwich au porc émincé.
L’autre jour, j’ai fait un barbecue plutôt copieux avec des copains à la maison, avec du filet mignon de porc, des cuisses de poulet marinées, de l’entrecôte (ribeye), etc. J’en ai fait bien plus que je n’aurais dû.
Alors le lendemain… j’ai tranché finement toutes ces viandes différentes, je les ai empilées sur un gros pain et j’ai ajouté du fromage.
Je l’ai ensuite enveloppé dans du papier aluminium et enfourné à 150c pendant une demi-heure environ. J’ai préparé une sauce rapide pour tremper, ou « jus », avec du vinaigre, du bouillon de bœuf, de l’ail et un peu de piment.
Tranchez et servez !
