Le sirop de pousses d’épicéa est vraiment bon et très simple à faire. C’est maintenant le moment idéal pour cueillir les petites pousses tendres. Elles doivent être vert clair et tout juste écloses. Ce sirop est terriblement bon sur des crêpes, ou pour réaliser un excellent glaze.
Ici, je fais deux variantes. Une classique et une avec un peu de piment Hot Lemon.
Attention ! Pensez que les pousses d’épicéa ne sont pas couvertes par le droit d’accès public à la nature : demandez toujours au propriétaire du terrain avant de les cueillir.
Il vous faut :
- Un bocal costaud que vous pouvez fermer avec son couvercle
- Moitié pousses d’épicéa, moitié sucre de canne
- (1 à 2 habaneros Lemon hachés, ou n’importe quel piment si vous voulez faire la variante au piment)
Préparation :
- Rincez les pousses d’épicéa dans une passoire et laissez-les sécher
- Alternez des couches de moitié pousses d’épicéa et de moitié sucre (et éventuellement le piment haché si vous voulez faire cette variante)
- Laissez ensuite les bocaux dans une fenêtre ensoleillée. Après environ 1 à 2 mois, le sucre s’est dissous et a formé un sirop.
- Secouez un peu le bocal de temps en temps
- Filtrez le mélange et versez-le dans une bouteille.
Utilisez ce sirop bien frais dans votre glaze, sur votre salade ou vos crêpes. Si vous voulez plus d’inspiration, vous trouverez d’autres idées dans nos archives de recettes. Il est en outre plein d’antioxydants et de vitamines.
