Le piment sublime la plupart des plats, et même les desserts.
C’est justement avec le piment que je trouve particulièrement amusant d’expérimenter, et ici je prépare deux sortes de confitures, entre autres à base de piment.
Parfait à utiliser par exemple dans un glaçage ou en accompagnement d’un plateau de fromages.
Tous les piments des recettes viennent de ChiliLovers.nu
Confiture d’agrumes et de piment
Pour avoir beaucoup de goût de piment tout en gardant le feu sous contrôle, nous avons utilisé ici une variété de piment appelée Numex Suave Orange. C’est une variété de habanero avec plein de saveur de habanero, mais presque sans piquant. En plus de celle-ci, j’ai utilisé la variété Lemon Drop, un piment de force moyenne aux notes d’agrumes bien nettes.
Il vous faut :
- 2 oranges
- ½ citron
- ½ citron vert
- 1 dl d’eau
- 2 ½ dl de sucre gélifiant
- 1 à 2 piments jaunes
Préparation :
- Râpez le zeste de tous les agrumes. (Veillez à ne pas prendre le blanc)
- Prélevez la chair des agrumes
- Hachez finement les piments et retirez toutes les graines
- Mélangez tous les ingrédients, sauf les zestes d’agrumes, dans une casserole et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Mixez ensuite le tout en un mélange lisse avec un mixeur plongeant
- Ajoutez les zestes d’agrumes et versez dans un bocal bien propre.
- Laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur
Confiture de piment
Ici, je fais une confiture de piment pure.
On peut y expérimenter librement avec les variétés que l’on aime et ainsi régler la force de la confiture. Nous ne voulons pas qu’elle soit trop forte.
J’ai utilisé les variétés Cayenne Purple, Abchazkij Ostruyi et Jalapeno White. Les deux premières sont rouges à maturité, mais si vous utilisez par exemple des variétés jaunes, vous obtiendrez une confiture jaune.
Il vous faut :
- 5 piments (choisissez vos préférés)
- 1 1/4 dl de vinaigre de vin blanc
- 3 1/2 dl de sucre gélifiant
Préparation :
- Coupez les piments en deux et retirez les graines.
- Hachez finement et mixez les piments avec le vinaigre. Si vous voulez des morceaux entiers de piment dans la confiture, ne mixez pas complètement jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Versez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter environ 20 minutes
- Versez ensuite dans un bocal en verre bien propre
- Laissez refroidir et servez frais.
