Gevogelte
Gerookte kippendijen over indirecte hitte met appelhout, geserveerd met een koude, peperige en zurige Alabama white sauce. Je leest hoe het lukt op een offset smoker, kogelbarbecue of gasbarbecue.
Recept · 7 min leestijd
Vlees
Pulled pork op de barbecue of in de smoker, met varkensnek, rub, rookhout en een lage temperatuur. Een klassiek low & slow recept met korst (bark) en heel veel smaak.
Recept · 8 min leestijd
Artikelen
Een complete gids voor ribs op de grill en in de smoker: van baby back en spare ribs tot trimmen, rub, methodes, glaze, probleemoplossing en vier recepten.
Recept · 37 min leestijd
Pizza
Napolitaanse pizza draait voor een groot deel om het deeg. Hier lopen we 3 soorten deeg door met verschillende manieren van rijzen: koud gerezen, op kamertemperatuur en snel.
Recept · 6 min leestijd
Artikelen
Een uitgebreide gids over Japans grillen: yakitori, yakiniku en robata, Japanse tafelgrills als shichirin en konro, binchotan en hoe je het thuis opbouwt.
Gids · 32 min leestijd
Vlees
Beef Short Ribs worden fantastisch low & slow. Hier is mijn recept met een flinke rub, eiken- of pecanrook, indirecte hitte en een lange bereiding tot het vlees echt mals is.
Recept · 6 min leestijd
Een goede thermometer is nog steeds een van de beste hulpmiddelen die je voor de barbecue kunt kopen.
Oudere berichten met veel reacties, allemaal meer dan tien jaar geleden gepubliceerd.
