Home » Hotdog » Papa’s hete chili- en geitenkaasworst Papa’s hete chili- en geitenkaasworst Zelfgemaakte hete worst met lams- en rundergehakt, chili of habanero, geitenkaas, geroosterde paprika, zongedroogde tomaten en verse kruiden. Ga naar het recept Hotdog Door Björn Mineur Gepubliceerd 18 oktober 2026 3 min leestijd Papa’s hete chili- & geitenkaasworst is ingestuurd door Johnnie Lippens Wil je meer worstideeën, dan vind je ook onze 16 fantastische worstrecepten. (Visited 1 times, 1 visits today)Recept: Papa’s hete chili- en geitenkaasworstMetrischVSScherm aan houdenAfdrukkenGa naar de bereidingVerder waar je wasVinkjes wissenIngrediëntenDit heb je nodig500 g lamsgehakt1000 g rundergehakt3 rode verse chilipepers (of 0 habanero's)0 teentjes knoflook3 grote gele uien2 ½ el bbq-saus (geeft een beetje mesquite- en hickorysmaak)4 rode paprika's1 dl verse tijm1 dl verse basilicum0,75 eetlepel fijngestampte witte peperkorrels1 tl honing met echte truffel5 kippenbouillonblokjes3 dl water200 g geitenkaas200 g zongedroogde tomaten (niet in olie)1 ½ dl olijfolie200 g zemelen120 g maizena1 ½ dl aardappelzetmeelBereiding4-5 meter worstdarmen, leg deze ongeveer 1 uur in koud water in een kom.Zo ga je te werk:leg dit ongeveer 1 uur in koud water in een kom, spoel ze af en toe af en ververs het water vaakBegin met de darmen in koud water te leggen en probeer ze wat uit te vouwen zodat het zoutloslaat. Ik doe dit ongeveer 24 h van tevoren. Dat maakt het makkelijker!Verwarm ½ liter water in een pan, leg de tomaten erin en laat ze ongeveer 5 min koken.Giet het water afSchil knoflook, gele ui en verse chili, mix dit op maximale snelheid in een blender en doedit daarna in de pan met de tomaten.Voeg olie toe en zet het fornuis opnet boven middelhoog.Laat dit nu ongeveer 5 min bruinen en roer af en toe.Mix dit daarna in de blender zodat de tomaten goed gemixt worden.Doe dit vervolgens in een kom van 5 lVerwarm de oven voor op 225`C, halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten.Rooster de paprika in de oven tot ze zwart zijn. Doe ze daarna in een plastic zak en knoop die dicht, na 30 min legje ze in koud water en trek je het vel eraf, mix deze samen met de rest.Trek de verse tijm van de stengels, mix die samen met de verse basilicum en denet gepelde paprika's. Mix alles grondigBreng 2–3 dl water aan de kook en doe er 5 kippenbouillonblokjes in. Laat dit opkoken en gietook dit in de blender, samen met de kruiden, voeg de truffelhoning en vers gemalen wittepeper toe.Mix dit een minuutje.Meng nu "alle" ingrediënten, inclusief al het gehakt, heel grondig in een kom van 5 liter, roereen paar minuten met een grote pollepel, of als je een keukenmachine hebt, laat die danop de laagste stand draaien tot alles goed gemengd is.Laat het gehakt daarna ongeveer 30 min rusten in de koelkast.Bak een klein beetje van het gehakt als proef en kijk of het bij elkaar blijft; zo niet, voeg dan wat meer maizena of een beetje aardappelzetmeel toe.Spoel de darmen door door ze over de kraan te trekken en ze door te spoelen met koudwater. Trek de darm over de "worsthoorn" en voer het gehakt door de worsthoorn. Elke 15 cmdraai je de darm twee slagen; vul het gehakt relatief los in de darmen. Anders scheuren zemeteen bij het bereidenAls alles klaar is, breng je een grote pan water met 1 el zout aan de kook. Laat ditgoed hard doorkoken. Leg alle worsten in het water en zet het vuur uit na ½ minuut,leg het deksel een beetje scheef op de pan zodat de worsten niet scheuren en laat dit staan tot de worsten tot eenhanteerbare temperatuur zijn afgekoeld... dus rond kamertemperatuurDit is een inzending voor de Nordic Hot Dog Championship, die BBQLovers.se organiseert in opdracht van Brooklyn Brewery en Honestcooking.com. Meer info over de wedstrijd vind je hier: Nordic Hot Dog Championship Wil je zelf meedoen: stuur je inzending in Deel dit Facebook WhatsApp E-mail
Byrackan: bieslookworst met rodebietenmosterd, perensalsa en appelstaafjes Hotdog Recept 4 min leestijd
Zuurachtige kalfsworst met dille, cantharellen, mosterd en Västerbotten-kaas Hotdog Recept 2 min leestijd
