Mijn favoriete rubs

Rubs zijn in Zweden nog een vrij nieuw verschijnsel.

Een paar jaar geleden kwamen er kant-en-klare rubs in portiezakjes op de markt, onder andere van Santa Maria.

Een rub is een mengsel van droge kruiden dat je in het vlees masseert in plaats van het te marineren. De kruiden roosteren tijdens het grillen en versterken de smaak van het vlees.

Ik gebruik dit heel veel als ik grill.

Het is ontzettend makkelijk om zelf rubs te maken van wat je in je kruidenkast hebt, maar misschien is het lastig om te weten wat erin moet en in welke hoeveelheid.

Daarom help ik jullie graag een beetje op weg met een lijst van mijn favoriete mengsels.

Rub voor vis en schaaldieren

Deze rub past uitstekend bij vis en schaaldieren, het liefst als je ze op een plank grilt, maar hij werkt ook bij gewoon grillen.

  • 1 ½ dl bruine suiker
  • 3/4 dl gemalen zwarte peper
  • 3/4 dl gourmetzout
  • 3 el uienpoeder
  • 2 tl gemalen mosterdzaad
  • 1 el gedroogde dille
  • 1 el dillezaad
  • 1 el korianderzaad
  • 1 el citroenpeper
  • 2 tl knoflookpoeder

North Carolina BBQ Rub

  • 2 el paprikapoeder
  • 2 el zout
  • 2 el kristalsuiker
  • 2 el gemalen komijn
  • 2 el gemalen chilipoeder
  • 1 el knoflookpoeder
  • 2 el fijngemalen zwarte peper

Koffierub

Een wat afwijkende rub die uitstekend past bij rundvlees.

  • 1 el fijngemalen donkergebrande koffie
  • 2 tl gourmetzout
  • 1 tl bruine basterdsuiker
  • ½ tl grofgemalen zwarte peper
  • ½ tl kruidenzout of allroundkruiden.

Meng en wrijf in op rundvlees dat op kamertemperatuur is, voor het grillen..

Mexicaanse tacorub

Wil je een Mexicaanse tacotouch aan je vlees geven, probeer dan deze rub. Hij werkt top op zowel kip als varkensvlees, en ook op het gehakt als je klassieke taco’s maakt.

  • 2 el gemalen chilipoeder
  • 2 el zout
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 el knoflookpoeder
  • 1 el uienpoeder
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 tl gemalen cayenne
  • 1 tl fijngemalen oregano
  • 1 ml cayenne

Maisrub

Deze rub geeft je gegrilde mais een extra oppepper.

  • 2 el gemalen komijn
  • 2 tl gemalen chilipoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl fijngemalen zwarte peper
  • 1 el limoensap
  • boter op kamertemperatuur.

Meng het limoensap en de boter goed. Trek de maisbladeren opzij en bestrijk de maiskolf met de boter en het limoensap. Strooi de kruiden erover, vouw de bladeren terug en gril de mais met de bladeren eromheen.

Kebabkruiden

Dit kruidenmengsel gebruik je onder andere als je gyros maakt op de rotisserie. Het smaakt echt naar Griekenland.

Let op: grote hoeveelheid

  • 2 dl zeezout
  • 5 el paprikapoeder
  • 2 tl fijngemalen zwarte peper
  • 2 tl fijngekruimelde oregano
  • 1 tl gemalen tijm

Black cajunrub

  • 2 el gekneusde zwarte peperkorrels
  • 4 tl paprikapoeder
  • 4 tl knoflookpoeder of geperste knoflook
  • 4 tl zout
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 2 tl mosterdpoeder
  • 1 tl cayennepeper

Authentic Texas Style Rib Rub

  • 5 el paprikapoeder
  • 3 el bruine suiker
  • 2½ el zout
  • 2½ el knoflookpoeder
  • 2½ el uienpoeder
  • 1 el fijngemalen zwarte peper
  • 1 el gedroogde peterselie
  • 2 tl cayenne
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gemalen chilipoeder

Basic BBQ-rub

  • 4 el bruine suiker
  • 1 el mosterdpoeder
  • 1 el zout
  • 1 el zwarte peper
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl gemalen piment

Cajunrub

  • ½ dl paprikapoeder
  • ½ dl zout
  • 3 el versgemalen zwarte peper
  • 3 el knoflookpoeder
  • 1 el uienpoeder
  • 2 tl cayennepeper
  • 1 1/2 tl gedroogde oregano
  • 1 1/2 tl gedroogde tijm

Griekse kruiden

  • 2 el gedroogde oregano
  • 1 1/2 el uienpoeder
  • 1 1/2 el knoflookpoeder
  • 1 el zout
  • 1 el versgemalen zwarte peper
  • 1 el vleesbouillonpoeder
  • 1 el gedroogde peterselie
  • 1/2 el kaneel
  • 1/2 el nootmuskaat

Wil je een Griekse marinade maken, gebruik dan dezelfde kruiden en meng er olijfolie en het sap van een citroen doorheen.

Italiaanse rub

  • 2 el gedroogde basilicum
  • 2 el gedroogde oregano
  • 2 el gedroogde rozemarijn
  • 2 el gedroogde tijm
  • 2 el gedroogde salie
  • 2 el gedroogde marjolein
  • 1 el zout
  • 1 el gedroogde koriander

Wil je wat meer pit, voeg dan 1 el chilivlokken toe.

Garam masala

  • 2 el kardemomzaad
  • 2 el karwij
  • 2 el korianderzaad
  • 2 el zwarte peperkorrels
  • 1 kaneelstok
  • 1 tl kruidnagel
  • 1 tl gedroogde nootmuskaat
  • 1 tl kurkuma.

Stamp alles samen fijn in een vijzel.

New Mexican pork rub

  • 3 el gemalen anchochili
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 1 el gemalen New Mexico-chili
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 tl gemalen kaneel
  • 2 tl gemalen piment
  • 1 tl zout

Spicy beef rub

  • 6 el gemalen chilipoeder
  • 2 el zout
  • 2 el gemalen koriander
  • 1 el knoflookpoeder
  • 1 el uienpoeder
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 el fijngemalen zwarte peper

Cajun rub in een schaaltje

Bekijk ook onze favoriete marinades

(Visited 1 times, 1 visits today)