Deze inzending komt van Egil Ekbom uit Stockholm.
Wil je meer worstideeën van de grill, dan vind je ook onze 16 fantastische worstrecepten.
Västerbotten Cheese Dog
(Visited 1 times, 1 visits today)
Verder waar je was Vinkjes wissen
Ingrediënten Lingonberry Chipotle Ketchup
Bereiding Maal het vlees, het laurierblad en het mosterdzaad door de vleesmolen met een fijne plaat. Meng met de overige kruiden en de goed gekoelde wijn. Vul de darmen en maak er worsten van van ongeveer 10 cm lang. Laat ze ongeveer 2 h hangend drogen voordat ze een etmaal in de koelkast mogen rusten. Grill voorzichtig, zodat ze niet barsten en droog worden. Hak de ui fijn en verwijder de zaadjes uit de chipotle. Doe alle ingrediënten in een steelpan en laat ongeveer 1 h sudderen tot het een licht stroperige consistentie heeft. Schenk het in een glazen pot en laat het een etmaal op een koele plek staan. Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Leg ze op een bakplaat en rooster ze ongeveer 15 min in de oven. Haal ze eruit en pel de verbrande schil eraf. Breng de azijn, de suiker en de kruiden aan de kook en laat inkoken tot de helft. Hak de augurken, de paprika's en de jalapeño fijn. Snijd de grotere paddenstoelen grof. Doe alles in een beugelpot en giet de pekel erover. Laat minstens een etmaal op een koele plek staan. Halveer de uien en snijd ze dun. Haal de stukjes zo goed mogelijk uit elkaar en frituur ze tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Meng het mosterdpoeder met het hete water tot het is opgelost en klontvrij is. Roer de honing erdoor en laat afkoelen. Wil je een stevigere mosterd, dan kun je er wat maizena doorheen mengen. Klop de gist los in handwarm water tot hij helemaal is opgelost Meng er suiker, olijfolie en meel door en kneed ongeveer 10 min in een keukenmachine. Voeg het zout toe en kneed nog een paar minuten tot het deeg loslaat van de kant. Dek af met een bakdoek en laat ongeveer 45 min rusten. Verdeel het deeg in 10 stukken en rol ze uit tot langwerpige worstjes op een bakplaat met bakpapier. Dek af met een bakdoek en laat 5 h rusten. Zet de oven aan op 225°C. Bestrijk met eigeel en wat zeezoutvlokken en bak 12 min. Snijd ze in het midden in terwijl ze warm zijn en laat afkoelen op een rooster. Mijn naam is Egil Ekbom, 31 jaar, uit Stockholm. Enthousiaste amateur met grote interesse in de Amerikaanse keuken, vooral die uit het zuiden. Gepassioneerd over grillen, roken en slow cooking Dit is een inzending voor de wedstrijd Nordic Hot Dog Championship, georganiseerd door BBQLovers.se in opdracht van Brooklyn Brewery en Honestcooking.com. Meer info over de wedstrijd vind je hier: Nordic Hot Dog Championship Wil je zelf meedoen: Stuur je inzending in
