Kippenspiesjes zijn doordeweeks grillen op zijn best, zeker als de marinade zowel mals maakt als smaak geeft. Hier zorgen yoghurt, citroen en sumak voor de frisheid, terwijl de barbecue het korstje voor zijn rekening neemt.

Kort over het recept

Dit recept is voor jou als je sappige spiesjes met een duidelijke grillsmaak wilt, maar zonder zware glaze of zoete BBQ-smaak.

Ingrediënten

  • 800 g kippendijfilet
  • 2 dl Griekse yoghurt
  • 1 citroen
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 tl sumak
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 ½ tl zout
  • 2 el olijfolie

Voorbereiding

  1. Snijd de kip in stukken en meng met yoghurt, citroenzeste, citroensap, knoflook, sumak, komijn, zout en olie.
  2. Laat minstens 2 uur staan, liever langer.
  3. Rijg de kip aan spiesen en maak de barbecue klaar voor middelhoge hitte, ongeveer 200°C / 392 °F.

Zo grill je ze

  1. Grill de spiesjes boven directe hitte en draai ze vaak.
  2. Verplaats ze naar indirecte hitte als ze te snel kleur krijgen.
  3. De kip is klaar bij een kerntemperatuur van 72°C / 162 °F.

Temperaturen, tijden en tips

  • Temperatuur van de barbecue: 200°C / 392 °F
  • Kerntemperatuur: 72°C / 162 °F
  • Bereidingstijd: 10–14 minuten

Serveertips

Serveer met dun gesneden rode ui, extra sumak, pitabrood, gegrilde citroen of een koude yoghurtsaus.

Veelgemaakte fouten

  • Te grote stukken zorgen ervoor dat de buitenkant klaar is voordat het midden gaar is.
  • Een te hete barbecue verbrandt de yoghurt voordat de kip klaar is.
  • Te weinig zout geeft een vlakke smaak.

Variaties

Je kunt wat chili, munt of peterselie toevoegen als je de smaak nog frisser wilt maken.

Waarom dit recept werkt

Yoghurt helpt de kip sappig te blijven, terwijl sumak en citroen de smaak optillen zonder te overheersen. Dijfilet kan bovendien beter tegen de barbecue dan borstfilet als je wat marge wilt hebben.

FAQ

Kan ik kipfilet gebruiken?

Ja, maar dijfilet wordt sappiger en vergeeft meer.

Hoe lang moeten de spiesjes op de barbecue?

Reken op 10–14 minuten in totaal, afhankelijk van de grootte van de stukjes.

Kan ik ze van tevoren maken?

Ja, marineer ze gerust de avond ervoor.

Welke temperatuur moet de kip hebben?

72°C / 162 °F in het dikste stuk.

Wil je verder op het kippenspoor doorgaan, dan past Kipspiesjes Thai Style prima als volgende stop.

Wil je iets kouds bij het eten, dan werkt een koude yoghurtsaus bij gegrilde kip hier echt goed.

Receptkaart

Porties: 4
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 14 minuten
Totale tijd: 34 minuten plus marineren
Temperatuur van de barbecue: 200°C / 392 °F
Aanbevolen kerntemperatuur: 72°C / 162 °F

Dit is een echte favoriet als ik veel smaak wil zonder er meteen een heel dagproject van te maken.

(Visited 1 times, 1 visits today)