Jullie hebben ongetwijfeld gezien dat de jalapeñooogst dit jaar bij de BBQLovers thuis behoorlijk goed is uitgevallen. Maar wat doe je dan met al dat fruit? Ja, het heet inderdaad fruit, vreemd genoeg.
Ingelegde jalapeño is eigenlijk heel lekker. Je kent ze wel, die je kunt kopen voor tacovrijdag. Zelfgemaakt zijn ze echter 100 keer lekkerder en meestal ook wat pittiger.
Het is heel makkelijk om je eigen jalapeño’s in te leggen en het gaat prima met elke chilipeper. Hier heb ik er zelfs twee Trinidad Moruga Scorpions bij gedaan. Niet omdat ze zo prettig zijn om te eten, maar het is fijn om ze ingemaakt te hebben voor als iemand de sterkste chilipeper ter wereld wil proeven.
Wil je de chili liever met rook gebruiken, dan heb ik ook een recept voor je eigen chipotle.
Het leukste van alles is bijna om ze zelf te kweken. Chili is eigenlijk een stuk makkelijker te kweken dan veel mensen denken, en het gevoel van een eigen kleine jalapeñooogst is niet te verslaan. Van een paar kleine zaadjes naar planten vol vruchten – het is een beetje als magie, maar dan met aarde onder je nagels en een zeker risico dat je ineens 17 verschillende chilisoorten op de vensterbank hebt staan.
Wil je het zelf proberen, dan vind je chilizaden natuurlijk bij onze zustersite ChiliLovers.nu. Daar vind je alles, van mildere soorten die perfect zijn voor inleggen, taco’s en burgers, tot van die kleine boosaardige rakkers die vooral lijken te bestaan om je zelfvertrouwen op de proef te stellen.
Jalapeño is een heel goede soort om mee te beginnen als je nieuw bent met chilikweken. Hij is veelzijdig, lekker pittig maar niet te veel, meestal vrij vriendelijk om te kweken en past perfect bij ingelegde chili. En geloof me, als je eenmaal je eigen jalapeño’s van je eigen planten hebt ingelegd, voelt het potje uit de winkel ineens een beetje als een kant-en-klare gegrilde worst bij het tankstation kopen terwijl je thuis een smoker hebt staan.
Recept: Ingelegde jalapeño – makkelijk recept voor gepickelde chili
