Home » Groenten » Gerookt paprikapoeder Gerookt paprikapoeder Zelf gerookt paprikapoeder maken van paprika met hickory- en kersenrook, langzaam gedroogd en gemalen. Ga naar het recept Groenten Door Björn Mineur Gepubliceerd 17 oktober 2026 2 min leestijd (Visited 1 times, 1 visits today)Recept: Gerookt paprikapoederMetrischVSScherm aan houdenAfdrukkenGa naar de bereidingVerder waar je wasVinkjes wissenIngrediëntenpaprika'srooksnippersBereidingGerookt paprikapoeder kun je voor veel verschillende gerechten gebruiken.Het is bovendien best makkelijk om zelf te maken, maar het kost heel veel tijd. Het is het wel waard.Wil je meer lezen over hoe verschillende houtsoorten de smaak beïnvloeden, dan hebben we onze gids over rookhout. Meer methoden voor lage en indirecte hitte vind je in de gids voor barbecuemethoden.Het kan makkelijk zijn om het kant-en-klaar in de winkel te kopen, maar het is toch leuker om je eigen poeder te gebruiken?Bovendien kan het een leuk cadeau zijn.Hier heb je niet veel meer nodig dan paprika's en rooksnippers.In dit geval gebruikte ik hickory en kers door elkaar.Zorg dat je biologische paprika's gebruikt. Je wilt er geen gif in.Snijd de paprika's in handzame stukken.Leg ze in een grillvorm.Ik gebruik de groentevorm van Weber, die gaten in de bodem heeft. Zo komt er zoveel mogelijk rook bij de paprika's.Probeer de temperatuur in de smoker zo laag mogelijk te houden, het liefst ca. 50°C, maar tot 100 werkt ook, niet meer.Ik liet deze 24 h roken, daarna droogde ik ze verder in de oven op 50°C gedurende ca. 24 h.Als ze helemaal droog zijn, maal je ze in een vijzel of koffiemolen, afhankelijk van hoe fijn je het poeder wilt hebben. Hier kun je er ook wat gedroogde chili doorheen mengen als je wat hitte in het poeder wilt. Deel dit Facebook WhatsApp E-mail
