Perfect bereide ribs zijn voor veel mensen een natte droom. Eigenlijk is het niet zo moeilijk om te slagen, als je maar de tijd neemt en alles goed doet.
Hier volgen 12 echt geweldige ribsrecepten en onderweg wat tips en adviezen. Wil je je er nog verder in verdiepen, dan hebben we ook onze complete gids voor ribs op de grill en barbecue.
Er zijn heel veel verschillende soorten ribs. Beef ribs, short ribs, baby back ribs, spareribs, dikke ribben en meer.
Allereerst moet je altijd het membraan eraf trekken, oftewel het vlies aan de achterkant van de ribs. Dat doe je het makkelijkst met een enigszins bot mes, dat je onder het membraan schuift. Daarna trek je het eraf met een stuk keukenpapier.
Daarna moeten ribs altijd lang en langzaam garen. Het liefst met rook.
Reken op ongeveer 4-5 h voor perfecte ribs. Als het vlees langs de botten is omhooggekropen en de ribs makkelijk uit elkaar te trekken zijn, zijn ze klaar. Ze mogen alleen niet helemaal uit elkaar vallen, want dan zijn ze te lang gegaan.
Er zijn vele verschillende methoden. Een daarvan is de 3-2-1-methode. Die houdt in dat je de ribs 3 h met rook gaart, ze daarna in folie wikkelt en er wat vloeistof bij giet. Bijvoorbeeld wat appelsap, appelciderazijn en lekkere kruiden.
Deze methode komt oorspronkelijk uit de VS en werkt niet helemaal honderd procent op onze Zweedse ribs, die meestal wat dunner zijn. Mijn advies is daarom om de 2-1-1-methode te gebruiken, wat inhoudt: 2h rook, 1h in folie en een uur zonder
Last but not least is het verboden om ze voor te koken. Je verliest een hoop vet en smaak als je ze eerst kookt.
Bovendien is er een gezegde dat luidt: "Als je je ribs kookt, winnen de terroristen"
Denk daar maar eens over na.
Veel succes!
Hieronder volgen 12 echt goede recepten voor verschillende soorten ribs. Hier vind je zowel korte, lange, dikke als beef ribs.
Eet smakelijk.
Ribs – de complete gids voor grill en BBQ
Een complete gids voor ribs op de grill en in de smoker: van baby back en spare ribs tot trimmen, rub, methodes, glaze, probleemoplossing en vier…
Er is iets bijzonders aan ribs, en hier maken we heerlijke Iberico spareribs. Ibericovlees is iets meer dan gewoon extra.
Beef Short Ribs – low & slow met eiken- of pecanrook
Beef Short Ribs worden fantastisch low & slow. Hier is mijn recept met een flinke rub, eiken- of pecanrook, indirecte hitte en een lange bereiding tot…
Beef ribs of short ribs zijn ribben van een rund, genomen van de zijkant van het dier waar veel vlees op de botten zit. Hier rook…
Babylon Baby Back Ribs met rum en jerkkruiden
Baby back ribs met duidelijke Jamaicaanse invloeden: eerst gemarineerd in donkere rum, daarna ingewreven met een hete jerkrub en low & slow gerookt.
Pittige beef ribs met een lichte rooksmaak, langzaam bereid op de barbecue of smoker met BBQLovers Salt of Satan, zwarte peper en knoflook.
Side ribs met krokante zwoerd: eerst low & slow met appelrook en rub, daarna hoge directe hitte voor een knapperige zwoerd.
Dikke ribs kunnen lastig zijn om goed te krijgen. Met Jack Daniels in zowel de brine als de rooksnippers moeten ze zo mals worden dat ze…
Een nieuwe manier om ribs voor te bereiden: in een brine van cider en chili.
Jalapeño Jerk Baby Back Ribs – zoete, pittige baby backs met ananas
Baby back ribs met jalapeño, ananas, koriander, gember en een rub in jerk-stijl. Zoete, pittige en plakkerige ribs met veel smaak en flink wat hitte.
Kansas City Ribs – zoet, pittig en echt sticky
Kansas City Ribs met spareribs, een zoetpittige rub en een dikke, kleverige BBQ-saus. Low & slow tot het vlees mals is, daarna tegen het eind een…
Memphis Style Wet Ribs – sticky ribs met zelfgemaakte BBQ-saus
Memphis Style Wet Ribs met spareribs, pittige rub, hickory en een zoete, sticky BBQ-saus. Low & slow, met de saus pas tegen het eind zodat de…
