De Trinidad Moruga Scorpion is nog altijd een van de extreemste chilipepers die je zelf kunt kweken – ook al is hij niet langer de heetste ter wereld.
Deze variëteit komt uit Trinidad en Tobago en behoort tot de Capsicum chinense. In tests van New Mexico State University zijn bij afzonderlijke vruchten waarden van meer dan 2 miljoen Scoville Heat Units gemeten. Daarmee zit hij ver boven een gewone habanero of jalapeño.
Is de Trinidad Moruga Scorpion de heetste chilipeper ter wereld?
Nee. Toen dit artikel voor het eerst werd geschreven, was dit een van de soorten die enorm veel aandacht kregen vanwege hun extreme hitte. Sindsdien is het record meerdere keren verschoven. Guinness World Records noemt tegenwoordig Pepper X als heetste geverifieerde chilipeper, met een gemiddelde van 2 693 000 SHU.
Dat maakt de Moruga Scorpion niet minder bruut. Integendeel: het blijft een echte superhot die met respect behandeld moet worden.
Hoe heet is de Trinidad Moruga Scorpion?
De hitte verschilt per vrucht en per kweekomstandigheid. In de proeven van NMSU kwamen afzonderlijke vruchten boven de 2 miljoen SHU. Vergelijk dat met een gewone jalapeño, die vaak op een paar duizend SHU zit.
De Scoville-waarde wordt beïnvloed door genetica, rijpheid en kweekomstandigheden, dus twee vruchten van dezelfde plant kunnen als verschillend heet worden ervaren.
Hoe smaakt hij?
Achter de hitte zit een duidelijk fruitige, bijna tropische smaak. Het probleem is dat de hitte snel komt en volledig kan overheersen. Daarom werkt deze soort het best in heel kleine hoeveelheden in sauzen, rubs en stoofgerechten.
Trinidad Moruga Scorpion kweken
De Moruga Scorpion heeft een lang seizoen en veel warmte nodig. Begin dus vroeg, geef de planten ruim extra licht en laat ze warm groeien. Als er geen kans op vorst meer is, kunnen ze na het harden geleidelijk naar buiten.
Wil je de complete kweekgids, lees dan onze gids Chili kweken – van zaad tot oogst.
Superhete chili veilig hanteren
Gebruik bij voorkeur wegwerphandschoenen als je echt hete chili snijdt en blijf van je ogen, neus en andere gevoelige plekken af. Was daarna je handen, mes en snijplank grondig. Hang ook niet met je gezicht boven een blender of pan als je grote hoeveelheden superhete chili verwerkt – capsaïcine kan zowel huid, ogen als luchtwegen irriteren.
Een hele superhot eten als uitdaging raden wij niet aan. Hitte op dit niveau is meer gimmick dan koken.
Waar gebruik je de Trinidad Moruga Scorpion voor?
- hete bbq-sauzen
- chiliolie en kruidenmengsels
- stoofgerechten
- rub voor vlees
- gedroogd chilipoeder
Een klein beetje gaat heel ver. Begin met een kleine hoeveelheid, proef en bouw de hitte stapsgewijs op.
Wil je een echt brute saus maken, probeer dan onze hete chilisaus met Trinidad Moruga Scorpion.
Bronnen voor record en hitte: Guinness World Records en het Chile Pepper Institute van New Mexico State University.