Het barbecueseizoen is begonnen!
Al bestaat er voor ons, de verstokte grillers die het hele jaar door grillen, eigenlijk geen barbecueseizoen. Maar voor veel mensen komt de zin in barbecueën in de lente.
Met dit artikel wil ik je helpen de juiste keuze te maken als je voor de aanschaf van een barbecue staat.
Maar wat voor barbecue moet je eigenlijk hebben? Die vraag is natuurlijk individueel, maar ik ga proberen jullie een beetje door de barbecuejungle daarbuiten te loodsen.
Kolen of gas?
Mijn antwoord is meestal allebei, maar als je moet kiezen, kijk dan even naar je levenssituatie en hoeveel je van plan bent te grillen, en hoeveel tijd je kunt missen. Ik kan zeggen dat de gasbarbecue bij mij thuis doordeweeks druk in gebruik is. Hij is snel aan en op temperatuur, en daarnaast is de temperatuur er makkelijk mee te regelen.
Het gaat prima om indirect te grillen op de gasbarbecue, en het werkt bovendien om rooksnippers te gebruiken als je extra rooksmaak aan je eten wilt geven.
Kolen zijn een grotere uitdaging en kosten wat meer tijd, maar zijn zeker leuker om mee te werken dan de gasbarbecue. Mijn mening is dat de kolenbarbecue en de gasbarbecue elkaar aanvullen.
Smaakt vlees van de kolenbarbecue beter dan vlees van de gasbarbecue?
Dit is een vraag die ik vaak moet beantwoorden als ik op evenementen ben. Er is altijd wel iemand die beweert dat eten van de gasbarbecue nergens naar smaakt. Dat is niet het geval.
Je krijgt hetzelfde effect in een gasbarbecue als in een kolenbarbecue. Vleessappen druppelen óf op de kolen óf op de flavorizers die in de gasbarbecue zitten, waarna het opvlamt en smaak geeft aan wat je bereidt.
Ik heb veel blindtests gedaan, waarbij mensen vlees proefden dat op de kolenbarbecue was gegrild en een identiek stuk vlees van de gasbarbecue. Je proeft geen verschil.
Hierover wordt elk jaar veel gestreden, maar ik kan jullie verzekeren dat als ik geen smaak uit de gasbarbecue had gekregen, ik hem nooit had gebruikt. Geen kans.
Heb je veel tijd en grill je misschien alleen in het weekend, dan raad ik een kolenbarbecue aan. Grill je vaak en moet het snel gaan, dan raad ik een gasbarbecue aan. Maar het meest pleit ik ervoor dat je ze allebei hebt, ze vullen elkaar op een fantastische manier aan.
Het komt vaak voor dat ik iets op de gasbarbecue heb draaien terwijl ik tegelijk de kolenbarbecue gebruik.
Het is dus niet de brandstof die de smaak bepaalt, al kunnen verschillende houtsoorten wel verschillende smaken aan het vlees geven. Lees er meer over in het artikel over rookhout.
Welk merk barbecue moet je dan kiezen?
Dat is natuurlijk individueel, maar ik raad aan om voor kwaliteit te gaan. Je verdient het meerdere keren terug. Het is niet leuk als je nieuwe barbecue al in het eerste of tweede seizoen begint te roesten.
Ik gebruik meestal producten van Weber. Echt goede kwaliteit en een zeer royale garantie. Geef je barbecue af en toe wat liefde, dan gaat hij makkelijk minstens tien jaar mee. Webers kogelbarbecues hebben bijvoorbeeld 10 jaar garantie tegen doorroesten, terwijl sommige van de gasbarbecues 25 jaar garantie hebben. Dat staat echt garant voor kwaliteit en die hebben de producten van Weber ook echt.
Wat voor barbecue moet je dan kopen?
Ik wil beginnen met een waarschuwende vinger te heffen voor goedkope "Rusta-grills" Je kunt geen goede gasbarbecue krijgen voor 995 kr. De vergelijking klopt gewoon niet. In die gevallen betaal je meer voor de gasfles dan voor de barbecue.
Kies je ervoor om een paar duizend kronen aan een gasbarbecue uit te geven, dan raad ik de volgende producten aan.
Weber Genesis E/S-330
Een echte kwaliteitsbarbecue met een royaal grilloppervlak en een zijbrander. Deze barbecue kun je zonder problemen heel veel jaren houden. Hij heeft genoeg grilloppervlak om veel mensen tegelijk te bedienen en je krijgt er zonder problemen bijvoorbeeld meerdere beer can chickens tegelijk op.
Weber Summit S-470/S-670
Wil je nog een stap verder gaan, dan moet je een Summit hebben. De Rolls-Royce onder de gasbarbecues. Echt groot grilloppervlak met veel branders, ingebouwde rotisserie met achterbrander en een kookplaat. Hier heb je ook een zogenaamde sear station. Een extra brander die flink wat hitte geeft over een deel van het rooster. Dat is perfect als je bijvoorbeeld een stuk entrecôte meteen op hoog vuur wilt aanbraden.
Weber Q-serie
De Q-barbecues zijn zeker mijn favorieten. Kleine gasbarbecues, maar met een goed grilloppervlak en heel zuinig met brandstof. Die raad ik vaak aan als je een eenvoudige aanvulling op je kolenbarbecue wilt. Bovendien hebben ze een fantastische kwaliteit en geven ze je grillplezier voor heel veel jaren.
Kolenbarbecue
Bij de kolenbarbecue is de eeuwige winnaar de Weber One Touch Premium Plus 57 cm. Dit is echt een allroundbarbecue waarop je in principe alles kunt maken. Hier kun je low & slow roken, direct grillen, indirect, precies zoals je wilt. Ik raad je echt aan om een paar honderd kronen extra uit te geven voor het Plus-model. Daar krijg je een dekselhouder en briketkorven. Die zijn echt goud waard en ik beloof je dat je ze zult missen als je ze weglaat. Alle One Touch-barbecues van Weber hebben een handige asopvanger die je gemakkelijk losmaakt om je as op een nette manier weg te gooien.
Maar soms heb je meer oppervlak nodig, en dan kan 57 cm een beetje klein zijn. Dan is er ook het 67 cm-model. Daar krijg je een groter grilloppervlak, maar verder is het precies dezelfde barbecue als de 57 cm.
Het is niet gek om twee 57’s te hebben, waarin je verschillende temperaturen kunt aanhouden.
Ok. Nu ben je misschien een ervaren griller en wil je de volgende stap zetten. Wat is dan de volgende stap? Een smoker natuurlijk. Hier krijg je flink wat ruimte en een heel nieuwe grillbeleving. In een smoker draait het meestal om lange grillsessies op echt lage temperatuur. Als eerste smoker raad ik de Weber Smokey Mountain aan, of WSM zoals hij wordt genoemd. Dit is een zogenaamde bullet smoker met twee niveaus voor het eten en een waterbak boven de kolen/briketten. Die helpt de temperatuur laag te houden en geeft tegelijk vocht tijdens het grillen.
Koop je een WSM, dan heb je bijna eindeloze mogelijkheden om te spelen met verschillende houtsoorten en rooksoorten.
Er zijn drie varianten van de WSM. 37, 47 en 57 cm. Hier kies je zelf de maat naar behoefte.
Ook hier wil ik weer benadrukken dat je voor kwaliteit moet gaan. Het is bijna nog belangrijker bij een smoker. Hier wil je urenlang een gelijkmatige temperatuur houden, en met dikkere wanden houd je de temperatuur makkelijker vast bij weersomslagen zoals wind en ook in de winterperiode.
Wil je een barbecue/smoker die niet weerafhankelijk is, dan moet je voor een kamadobarbecue gaan. Dat zijn keramische barbecues die niet afhankelijk zijn van weer en wind. Ze presteren precies hetzelfde of het nu min 30 graden Celsius of plus 30 graden Celsius is. Een kamado is bovendien heel zuinig. Je gebruikt hier alleen zuivere houtskool en je kunt hem vele uren op één lading draaiende houden. Bovendien kun je de overgebleven kolen de volgende keer weer gebruiken, wat hem heel efficiënt maakt. Deze barbecues zijn vrij duur in aanschaf, maar gaan een leven lang mee. Hier kun je echte low and slow draaien en ook echt hoge temperaturen halen. De kamado is eigenlijk mijn absolute favoriete barbecue. Hier raad ik de varianten van Kamado Joe aan, die er in meerdere maten zijn. Wil je meer lezen over Kamado Joe, kijk dan op grillhouse.se
Het laatste type is een offset smoker. Hier heb je flink wat grilloppervlak en meestal een aparte ruimte waarin je stookt. Ik heb zelf geen ervaring met dit type barbecue, maar ik weet dat het erg geliefd is bij erkende grillers over de hele wereld.
Ik hoop dat dit artikel jullie een beetje inzicht heeft gegeven in alle barbecuetypes in de grillwereld. Ik hoop dat je een barbecue vindt die bij jou past en, zoals eerder gezegd, deze typen vullen elkaar aan, dus waarom maar één barbecue hebben.