AI-gegenereerde illustratie van basisproducten voor de bbq-voorraadkast. De opstelling toont de ingrediënten, niet hoe je ze moet bewaren.

Veel van wat zorgt voor lekkere barbecuesmaak heb je al in de keuken staan. Met olie, azijn, mosterd en een paar kruiden kom je een heel eind als je een rub, marinade of bbq-saus wilt mengen. Begin met wat je vaak gebruikt en vul aan wanneer een recept iets extra’s vraagt.

Begin met een kleine bbq-voorraadkast

Dit is een praktische startlijst. Je hoeft niet van elke groep alle varianten te kopen.

  • Olie: koolzaadolie of olijfolie.
  • Zuur: appelciderazijn of rodewijnazijn.
  • Mosterd: gewone mosterd of dijonmosterd, afhankelijk van wat je lekker vindt en wat het recept aangeeft.
  • Tomatenproducten: ketchup en tomatenpuree voor sauzen.
  • Zoet: kristalsuiker, bruine suiker of honing.
  • Basiskruiden: zout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
  • Hitte: chilivlokken of cayennepeper.
  • Kruiden: tijm, oregano of rozemarijn.

Kies een paar smaken die je echt lekker vindt. Een kleinere verzameling die je ook gebruikt is praktischer dan een plank vol potjes die nooit open gaan.

Vul aan op basis van de recepten die je maakt

Als de basis in huis is, kun je verder bouwen. Dit zijn meer van de smaakmakers die bij een bbq-voorraadkast horen:

  • Voor sauzen en marinades: sojasaus, hoisinsaus, worcestershiresaus, hete chilisaus, tomatensaus en mierikswortel.
  • Meer oliën en azijnsoorten: sesamolie, balsamicoazijn, rijstazijn en witte wijnazijn.
  • Meer zoete ingrediënten: appelsap, ahornsiroop en melasse. Ze geven allemaal een andere smaak, dus volg het recept in plaats van zomaar te wisselen.
  • Meer gedroogde kruiden: basilicum, laurier, dille, marjolein, peterselie, salie en dragon.
  • Meer specerijen: komijn, koriander, mosterdpoeder, selderijzaad, venkelzaad, gember, kurkuma, kerrie, Chinees vijfkruidenpoeder, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, witte peper, chilipoeder en sesamzaad.

Bier, cola, bouillon en cacao kunnen ook in bbq-recepten voorkomen. Koop ze wanneer je een bepaald gerecht in gedachten hebt. Kies voor vegetarisch eten groentebouillon en controleer of de kant-en-klare sauzen passen bij het dieet waarvoor je kookt.

Zo gebruik je wat je in huis hebt

Voor een rub: kies een recept met duidelijke hoeveelheden en meng de droge ingrediënten. Wil je een beginnetje, dan vind je ons recept voor Bone Dust BBQ-rub. Houd je aan de hoeveelheid en soort zout uit het recept als die worden genoemd. Koosjer zout, zeezout en andere soorten zout hoef je niet als aparte verplichte aankopen voor je basisvoorraad te zien.

Voor groenten: gebruik olie en een paar van je favoriete kruiden. Begin bijvoorbeeld met paprika, courgette of ui en gebruik onze gids voor het grillen van groenten voor de voorbereiding en bereiding.

Voor een koude saus: proef in kleine stapjes en stem af met zuur, zoet, zout en hitte. Proef alleen van een schone saus die niet in aanraking is geweest met rauw vlees, rauwe vis of rauwe kip.

Voor een zoete glaze: kwast hem tegen het einde van het grillen op en houd het in de gaten. Suikerrijke sauzen kunnen aanbranden. Laat overtollige marinade eraf druipen voordat het eten op de barbecue gaat, zodat het niet op de gloed druipt en vlammen veroorzaakt. Mik op een goudbruin oppervlak, niet op een verbrand oppervlak.

Lees het etiket en houd je gereedschap schoon

Controleer de ingrediëntenlijst als je kookt voor iemand met een allergie. Onder andere mosterd, selderij, sesam en soja kunnen in de smaakmakers zitten. De allergenen waarvoor etikettering verplicht is, moeten in de ingrediëntenlijst zijn benadrukt. Ook kruidenmengsels en kant-en-klare sauzen moet je controleren.

Schenk wat je nodig hebt in een aparte kom voordat je rauw vlees gaat hanteren. Gebruik schoon gereedschap voor het gare eten en giet gebruikte marinade niet terug in de fles. Marinade die in aanraking is geweest met rauw vlees mag je niet als koude saus bij het klaargegrilde gebruiken.

Bewaar de basisproducten zo dat ze goed blijven

  • Bewaar kruiden droog, koel en donker.
  • Zet oliën donker en bij voorkeur koel.
  • Volg de aanwijzingen op de verpakking voor geopende sauzen, mosterd, tomatenproducten en andere smaakmakers. Iets wat ongeopend in de voorraadkast kon staan, moet na openen soms in de koelkast.

Kijk door wat je al hebt voordat je weer gaat inkopen en vul aan wat bijna op is. Dan kies je makkelijker het bbq-recept van vanavond zonder eerst een compleet nieuwe voorraadkast te hoeven kopen.

Bronnen en veiligheidstips

(Visited 1 times, 1 visits today)