Bourbon-gemopte varkensnek op de rotisserie

• 1 stuk varkensnek (1–1 ½ kg)

Rub

• 2 el bruine suiker
• 2 tl hele zwarte peperkorrels
• 2 tl mosterdzaad
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder

Mopsaus

• 2 ½ dl bourbon of een whisky naar keuze
• 1 ¼ dl bruine suiker
• 1 kleine geraspte ui
• ½ dl ketchup
• ½ dl donkere siroop
• 2 tl bruin gemalen mosterdzaad