Gisteren de gasbarbecue schoongemaakt en helemaal opgepoetst.
Het voelde alsof het tijd was voor een mixed grill vanavond.
Ik had wat mooie karbonades met bot in de vriezer. Ik heb eigenlijk liever het bot erin bij mijn vlees.
Om het vlees onder controle te houden hebben we onze temperatuurgids voor varkensvlees.
Ik vind dat het meer smaak en diepte aan het vlees geeft.
Ik had ook een pak stekfläsk (plakjes buikspek) dat gegrild moest worden.
Het probleem met varkensvlees is dat het sist en de hele keuken onderspat. Daarom is het uitstekend om het op de barbecue te doen.
Hoe doe je varkensvlees dan op de barbecue, vraag je je misschien af? Heb je een gasbarbecue met warmhoudrek, dan haal je gewoon het grillrooster weg. Hang het varkensvlees in stukken aan een metalen grillspies en hang die gewoon aan het warmhoudrek. Zet een schaal eronder om al het vet op te vangen dat naar beneden druppelt.
Ik heb ook meteen een paar chilipepers uit mijn eigen kweek geoogst. Er is nog niet zoveel rijpe vrucht, maar er waren er een paar.
Een paar Superchili F1 (Basket of Fire) en een paar jalapeños. Ik hakte paprika, chili, knoflook en champignons.
Dit bakte ik in een gietijzeren pan op de zijbrander. Tegelijk grilde ik trostomaten heel tot ze echt zacht waren, en die heb ik fijngedrukt en door het mengsel geroerd. Heel lekker en ontzettend scherp, zoals ik het graag heb.
Een gietijzeren pan kan ik echt iedereen aanraden die meerdere gerechten op de barbecue wil bereiden. Hij werkt even goed op de kogelbarbecue als op de gasbarbecue.
Handig als je wat groenten of iets anders wilt bakken terwijl je grilt.
Ik heb ook twee maiskolven doormidden gehalveerd en die de hele grilltijd met de snijkant naar beneden laten liggen. Zo verbrandt de mais niet.
De karbonades kregen alleen zout en peper. Daarna maakte ik zelf een glaze van:
een potje babyvoeding, peer en mango
Sweet Baby Ray’s bbq-saus
chipotlechili
Veel moeilijker is het niet om een lekker fruitige glaze met een beetje hitte te maken. Kwast dit er tegen het einde van het grillen op.
Hierbij werd een pastasalade met pesto en rucola geserveerd.
