Har du provat göra din julskinka på grillen någon gång?
Det blir så mycket godare och lite annorlunda än alla annan julmat.
Här ger lönnröken en speciell touch till skinkan, och ger en annorlunda smak på julbordet. Continue Reading
Julmust såsen är en riktigt schysst BBQsås som har riktigt sköna juliga smaker.
Passar fint som både som sås eller som glaze.
Faktum är att den funkar lika bra på sommaren som till jul.
Read More »
Kanelfläsk är ett riktigt trevligt inslag på julbordet.
Här får du sött, salt, rökt och hett i en fantastisk symnfoni av smaker
Du kan behöva lite tid för att göra detta receptet då fläsket bör rimmas innan.
Har du inte den tiden går det fint att köpa färdigrimmad fläsksida. Se bara till att vattna ur den något innan så den inte blir för salt
Det finns många varianter på detta, men så här gör jag min.
Alltid lika uppskattat.
Detta kommer bli en ny favorit på julbordet.
Passar lika bra till glöggminglet som på det traditionella julbordet.
Här får kuber av fläsksida grillas indirekt på riktigt låg värme tillsammans med rök från äppelträ under lång tid för att sedan blandas med en egenkokad BBQsås baserad på Julmust och julkryddor.
Read More »
Sill är ju inte BBQ, men ack så viktigt på julbordet.
Fick ett recept av min gode vän och matmästare Johnnie Lippens som jag var tvungen att prova Mojitosill och eftersom jag älskar Mojito så var det givet. Har spetsat till det lite på mitt eget sätt, men i grund och botten är det receptet från Johnnie.
Har lagt till lite chili som jag tycker gör gott här.
Det händer ibland att jag dricker en chili-mojito, så det blir fint även här.
Använde mig av Habanero Lemon, Hot Lemon och Aji Omnicolor, men det är fritt fram att använda vilka sorter du känner för. Continue Reading
Att grilla julskinka är en tradition hemma hos.
Tänk er en härlig kall decemberdag, med några minusgrader och lite snö.
Ni går ut hela familjen och tittar till julskinan som grillas så fin där.
kanske hjälps ni åt att glaza den och kollar temperaturen. Continue Reading
Flap Steak, eller Flap Meat är en helt fantastisk köttbit som både är enkel att tillaga, och otroligt mör.
Detaljen är ganska rejäl och en hel Flap ligger på ca 1,5 kg.
Flap är den inre bukmuskeln på kon och påminner en hel del om flanksteken.
Dock är den luftigare i fiberna, mer marmorerad och lite mörare.
Picanha är en riktigt trevlig styckdetalj som blivit väldigt populär i grillkretsar under senare år.
Detaljen har sitt ursprung i Sydamerika, och i Sverige går den under det inte lika sexiga namnet Rumpstek.
Continue Reading
Tri-Tip är en ganska ovanlig detalj hos oss i Sverige men är mycket vanlig i USA och Kanada
I Sverige kan den kallas Triangelstek eller Rostlock med kappa.
Detaljen sitter under Biffraden på bakdelen av djuret.
