Tri-Tip Brisket Style

Gör så här

1. Gör i ordning din grill för indirekt grillning och ca 100-125 grader
2. Putsa Tri Tipen lite om den har väldigt tjock fettkappa men låt en ordentlig del vara kvar
3. Ta bort hårt fett
4. Blanda ihop ca 50% salt grovmalet och 50% Svartpeppar
5. Tillsätt lite paprikapulver (För färg) och lite vitlökspulver
6. Rubba in Tri-tipen ordentligt ca 1 h innan den ska på grillen.
7. Lägg på några rökchunks på glöden och lägg på köttet på grillen. 
8. Låt gå på låg temperatur till innertemperaturen är ca 93 grader
9. När tri Tipen nått en innertemperatur på ca 70 grader och du tycker att du fått en fin bark kan du slå in den i slaktarpapper
   och låta den gå vidare på grillen. 
   Detta för att få den ännu mer saftig. 
10. När köttet nått 93 grader (efter ca 5h) så låt det vila minst 1 h innan servering.
11. Skär upp köttet från spetsen fram tills den möter den tjockare delen av köttet. 
    Där brukar köttets fiber ändra riktning så där bör du skära upp åt andra hållet. 
12. Servera.