Beef Jerky

Beef Jerky har ni säkert sett i välsorterade affärer.
Det är i grund och botten torkat nötkött, kryddat och ofta rökt.
Detta är ett riktigt gott och nyttigt snacks, som passar finfint till ölen.

I detta recept använder jag mig av min stora rök, eftersom jag gillar att göra en stor batch av dessa när jag ändå är igång.

Du behöver:

• Lövbiff
• 1 dl Worcestershiresås
• 1 dl japansk soja
• 0,5 dl farinsocker
• 4 vitlöksklyftor
• 2 tsk nymalen svartpeppar
• 2 tsk malen chili
• 1 tsk lökpulver
• äppelflis

Gör så här:

• Blanda ihop marinaden.
• Skär lövbiffen i bitar.
• Platta ut dessa med en köttklubba eller banka med en kastrull.
• Lägg i marinad och köt i en plastpåse och lägg i kylen över natten.
• Gör i ordning din smoker för ca 6 h rökning på låg värme.
• Du bör går riktigt lågt här, ca 70 grader vilket ibland kan vara svårt att hålla.
• Ett tips här är att använda snakemetoden, som gör att du kan hålla väldigt låg temperatur.
• Fortsätt att på så låg temperatur som möjligt i 6 h.
• Nu bör köttet vara ganska hårt och torkat.
• Låt svalna och förvara i tätförsluten burk.

about the author: Björn Mineur

Chefredaktör för BBQLovers.se med ett brinnande intresse för grillning och BBQ. Arbetar som demonstratör för Weber samt grilla så fort tillfälle ges.