En lite annorlunda och otroligt uppskattad efterrätt som passar perfekt efter en grillad måltid.

Du Behöver:

4 dl grädde (+ eventuell grädde för servering)
200gr mörk choklad (gärna 70% eller mer)
2 msk strösocker
1 msk vatten
2 st äggulor
Rökchunks (valfritt)

Gör så här: 

Förbered din grill för indirekt grillning på låg temperatur, ca 80 grader. 

Steg 1.
Finhacka chokladen och blanda med 2,5 dl av vispgrädden i en lämplig, ugnsfast skål
Placera blandningen indirekt på grillens galler. Ej direkt över glöden. 
I detta steg kan ni även välja att använda rökchunks för att tillföra mer smak till moussen. (Chunks av mildare karaktär rekommenderas såsom äpple, körsbär eller liknande.)
Låt chokladblandningen uppnå en temperatur på 60 grader vilket normalt tar ca 1 timme.
När rätt temperatur uppnåtts, ställ in skålen i kyl under minst 6 timmar.

Steg 2.
Tag skålen ur kylen och låt blandningen uppnå rumstemperatur
Vispa blandningen porös

Steg 3. 
Vispa 1,5 dl grädde till en ganska lös konsistens och ställ svalt

Steg 4. 
Separera 2st äggulor från vitan
Koka varsamt upp 1msk vatten och 2msk strösocker tills sockret löst sig.
Häll sockerblandningen i en jämn stråle ner i äggulorna samtidigt som du vispar blandningen till ett poröst skum 

Steg 5.
Blanda ihop den kylda grädden, äggblandningen och chokladgrädden
Häll i lämpliga serveringsformar och låt stelna i kyl.

Steg 6.
Tag ut moussen ur kylen strax innan servering.
Vispa eventuellt grädde och servera till.

Text: Hempa Saari
Bild: Hempa Saari

about the author: Hempa Saari

Hejsan. Jag är en 50 + are som älskar mat. Jag gillar att prova tillagning av mat samt förädla råvaror genom tex rökning , torkning samt inläggningar Jag gillar att göra det vi äter hemma själv. Innehåller ett recept grillad paprika så grillar jag den själv. Frun delar matintresset så jag har ett jättebra bollplank att bolla idéer tillsammans med. Jag jobbar med att bygga olika lösningar för event och festivaler så matlagning har blivit ett sätt att koppla av för mig. Jag gillar när en idé väcks hos mig eller frun om att höja smaken i någon måltid genom att tillföra något rökt och hur vi diskuterar tillväga gångsätt. Sedan smakar ju allt godare tillagat med glöd så det brukar bli första hands valet som tillagningsmetod. Visst har man funderat över ifall man är riktigt klok när det är -20 ute och jag väljer att tända upp ? Inspiration hämtar jag från många håll till våra måltider. Olika kokböcker samt nätet ger ofta en grundidé som vi försöker tillaga med råvaror efter säsong