Bacon Explosion Fusion – pulled pork, mozzarella och chipotle

Gör så här

1. Gör i ordning grillen för indirekt värme och cirka 150 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser till rubben.
3. Blanda hälften av rubben i fläskfärsen.
4. Hacka mozzarellaosten i små bitar och blanda med i färsen.
5. Strimla ett paket bacon och stek med vitlökspulver, rökt paprikapulver, salt, peppar och lite honung.
6. Slå på en liten skvätt vatten och låt det dunsta.
7. Stek vidare tills du har knaprigt bacon.
8. Låt vila på en bit hushållspapper.
9. Väv en baconmatta.
10. Rubba väven och fördela ut chipotle paste på den.
11. Platta ut färsen så den passar baconväven. Gör gärna detta på en bit plastfolie så blir det lättare att rulla ihop den senare.
12. Rubba färsen.
13. Lägg på kall pulled pork och en sträng färskost.
14. Rulla ihop färsen till en tät rulle.
15. Rulla sedan in den i baconväven.
16. Lägg rökveden på glöden.
17. Grilla indirekt till en innertemperatur på cirka 65 grader.
18. Under tiden blandar du ihop alla ingredienser till glazen.
19. Mot slutet glazar du rullen direkt på grillen.
20. När den nått rätt innertemperatur glazar du igen och rullar i baconcrunch och rostad lök.
21. Strö över hackad persilja och gräslök.
22. Servera.