Teres Major eller Bogbladsfilé är en något annorlunda detalj som använts länge av framstående kockar och matkreatörer.
Denna detalj styckas ut från bogen och ger riktigt fina bitar som väger runt 600 gram.
Teres Major är definitivt en ersättare till filébitar som oxfilé mm.
Den får mer struktur än just Oxfilé och är enligt mig en trevligare mer prisvärd detalj.
Här får Bogbladsfilén gå reverse sear med lite ekrök innan vi bränner yta på den.
Läs mer om Reverse Sear HÄR
Att käka en riktigt långkörd Brisket är magi.
Det kan vara en av dom tuffaste bitarna att köra på grillen, men resultatet efter att du lagt ner alla dom där timmarna är definitivt värt väntan.
Det kan ta allt från 12-18 h beroende på bit.
Det är något speciellt med ribs. Det är kanske därför vi har så många recept på just dessa.
Här gör vi riktigt sköna Iberico Spare Ribs.
Ibericokött är något utöver det extra,.
För att få kallas Iberico ska köttet komma från en äkta spansk Ibericogris.
Ibericogrisen är svartklövad och ska ha haft ett långt liv där den strövar fritt i sydvästra Spanien och till stor del livnär sig på ekollon. Detta gör att marmoreringen och smaken på köttet är magisk. Många betraktar den här rasen som världens främsta gris och det är en riktig delikatess.
I BBQLovers Kött & Gårdsbutik hittar du ett stort Ibericosortiment, med allt från Ribs, Pluma, Secreto till griskind och mycket mer.
Dessutom hittar du samtliga rubs & Såser vi använder.
Veckorna går fort, vintern kommer snart vara över och grillsäsongen är äntligen tillbaka. Om det är dags att köpa en ny grill kan en gasolgrill vara rätt val för dig, eftersom den här typen av grillar har många fördelar jämfört med kolgrillar. Här tipsar vi om tre av de bästa gasolgrillarna inför säsongen 2020.
Vårkyckling är en riktig delikatess.
Dessa små kycklingar är slaktade tidigt och dyker vanligtvis upp på våren.
Oftast hittar du inte dessa i den vanliga butiken, men hos utvalda köttbutiker och uppfödare kan du hitta denna delikatess.
Dessutom ser det otroligt trevligt ut att få en hel liten kyckling serverad på tallriken.
Nu är det dags att ta tillvara på det som växer i din trädgård, på så vis får man sommarsmakerna med sig hela året.
Detta recept gör vi på timjan men det går att byta eller blanda örter efter smak.
Read More »
En rikigt skön slaw som passar utmärkt till low & slowkörda rätter som brisket, pulled pork och ribs.
Men även till det mesta som är grillat.
En snabb slaw där jag utgått från grundreceptet på Holy Smokes Red Slaw och förfinat något efter egen smak.
Read More »
Pilgrimsmusslor gör sig fantastiskt på grillen.
Antingen på gallret, eller så kan man tvista till det lite som i detta recept.
Här tillagas dom på en avbränd ekplanka direkt i glöden vilket ger dom en riktigt djup rökig smak.
Tomahawk är egentligen namnet för en entrecote med benet kvar.
Detta göra att den både ser trevlig ut och det tillför även skön smak från benet när du grillar den.
Continue Reading
Short Ribs eller Beef Ribs är magiskt gott.
Detta är kossans motsvarighet till kamben, och rätt tillagat så blir dessa riktigt möra med massor av kött.
För att tillaga short ribs behöver du först och främst mycket tid och även massor av rök.
Dessa behöver tillagas riktigt långsamt för att allt fett och ligament ska brytas ner och göra köttet riktigt saftigt.
Här kan man trycka på med rejält med rök och jag tycker trädslag som Ek och Pecan fungerar utmärkt till ändamålet.
Read More »
