Flap Steak, eller Flap Meat är en helt fantastisk köttbit som både är enkel att tillaga, och otroligt mör.
Detaljen är ganska rejäl och en hel Flap ligger på ca 1,5 kg.
Flap är den inre bukmuskeln på kon och påminner en hel del om flanksteken.
Dock är den luftigare i fiberna, mer marmorerad och lite mörare.
När du skär upp flapen är det viktigt att du skär tvärs över fiberna, vilket innebär att du ska skär längs med långsidan på biten.
Då den ofta är ganska stor kan du med fördel dela den på på mitten efter tillagning, för att få lagom bitar.
Flap kan tillagas både Hot & Fast, eller Reverse Sear.
Vi föredrar att köra den Reverse Rear för att få den tillagad lite mer långsamt, för att sedan bränna yta på den, men är tiden knapp så går det bra att köra Hot & fast.
Det kan även vara gott att smaksätta lätt med lite rökträ.
Här föredrar vi ek.
