Secreto eller grisen hemlighet som den också kallas, är en ganska ovanlig styckningsdetalj, men också en av dom bästa bitarna på hela grisen.
Secreto styckas ut på Spanskt vis därav namnet.
Detaljen är väldigt marmorerad, vilket gör att den passar utmärkt att grilla Hot & Fast.
Grisens hemlighet fungerar utmärkt att köra med enbart salt och peppar, men här väljer vi att förhöja smaken med lite färska örter, vin och honung.
Enligt livsmedlesverket bör du köra upp biten till ca 70 grader, men jag anser att det är att förstöra en riktigt fin köttbit.
Kör upp den till max 65 grader i innertemperatur och kanske något under det. För fler riktvärden kan du jämföra med vår sida om innertemperaturer för fläskkött.
Grisens hemlighet kan med fördel ätas något rosa.
Dessa fina bitar Secreto hittar du i BBQLovers Kött & Gårdsbutik som har öppet fredagar 11-18 och lördagar 11-16
