Nu är det dags att ta tillvara på det som växer i din trädgård, på så vis får man sommarsmakerna med sig hela året.

Detta recept gör vi på timjan men det går att byta eller blanda örter efter smak.

Gör så här:

Plocka en bunke full med timjan, lägg i en gryta, täck med rapsolja värm upp till 80 grader.

Mixa med en stavmixer eller liknande

.
Låt stå någon timma, sila av. Häll sedan på flaska,

Förvara i kylen.

Emulsion

Ta en äggula per deciliter önskad emulsion,
Vispa gulorna till en slät smet.

Tillsätt oljan (en deciliter per gula) sakta, speciellt i början.

När all olja är i och det ser fint och krämigt ut då tillsätter man salt peppar samt ev lite vitvinsvinäger.

Passar utmärkt till varmrökt lax

about the author: Jonas Nyberg

Jonas Nyberg Matkreatör, entreprenör och ägare av Orangeriet. En restaurang med massor av härlig grillinspirerad mat. Stort intresse för riktig BBQ, förädla råvaror samt att skapa fantastiska smakkombinationer.