Vårkyckling är en riktig delikatess.
Dessa små kycklingar är slaktade tidigt och dyker vanligtvis upp på våren.
Oftast hittar du inte dessa i den vanliga butiken, men hos utvalda köttbutiker och uppfödare kan du hitta denna delikatess.
Dessutom ser det otroligt trevligt ut att få en hel liten kyckling serverad på tallriken.
Vårkycklingarna i detta receptet kommer från Vikingfågel.
All kyckling från gården håller superfin kvalité.
En vårkyckling är i regel extra mör och fin som bör behandlas med respekt.
Därför är det viktigt att inte köra över dessa.
Även om livsmedelsverket säger något annat så kör jag helst inte dessa över 65 grader i innertemperatur.
Då anser jag att dom är som bäst, och man får ut som mest av sin vårkyckling, men du kan laborera själv med vilka temperaturer du anser vara bäst.
I detta recept får dom en lätt typ av panering och grillas antingen på rotisserie eller indirekt på gallret på en temperatur runt 175-195 grader.
