Vårkyckling med grillad sallad

by • • Fågel, ReceptComments (0)329


Vårkyckling är en riktig delikatess.
Dessa små kycklingar är slaktade tidigt och dyker vanligtvis upp på våren.
Oftast hittar du inte dessa i den vanliga butiken, men hos utvalda köttbutiker och uppfödare kan du hitta denna delikatess.
Dessutom ser det otroligt trevligt ut att få en hel liten kyckling serverad på tallriken.

Vårkycklingarna i detta receptet kommer från Viking fågel där man kan köpa dessa på plats vid speciella tillfällen.
All kyckling från gården håller superfin kvalité.

En vårkyckling är i regel extra mör och fin som bör behandlas med respekt.
Därför är det viktigt att inte köra över dessa.

Även om livsmedelsverket säger något annat så kör jag helst inte dessa över 65 grader i innertemperatur.
Då anser jag att dom är som bäst, och man får ut som mest av sin vårkyckling, men du kan laborera själv med vilka temperaturer du anser vara bäst.

I detta recept får dom en lätt typ av panering och grillas antingen på rotisserie eller indirekt på gallret på en temperatur runt 175-195 grader.

Du behöver:

  • Vårkycklingar (Räkna en per person)
  • 1,5 dl riven parmesanost
  • 1,5 dl ströbröd
  • Salt
  • Citronzest från 1 citron
  • Lite färsk timjan finhackad
  • Smör

Gör så här:

  • Gör i ordning din grill för indirekt värme och ca 175-195 grader
  • Riv parmesanosten
  • Hacka timjan fint
  • Riv skalet på citronen
  • Blanda ihop alla torra ingredienserna med Parmesanosten
  • Salta paneringen efter smak
  • Gnid in skinnet på kycklingen med smör
  • Rubba kycklingen med blandningen
  • Grilla  ca 45-60 min eller tills kycklingen har en innertemperatur på ca 65 grader.
  • Vid det här laget bör du ha en fin panerad yta på vårkycklingen, om inte grilla dom hastigt över direkt glöd innan innertemperaturen är uppnådd, men var försiktig så du inte bränner kycklingen.

Serveras med grillad sallad.

Receptet hittar du HÄR

Tips:
Vill du tillsätta lite mer smak till kycklingarna, så släng på en kvist timjan eller två på glöden.

(Visited 232 times, 1 visits today)

Pin It

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *