Lammstek med Citron och Örter

Gör så här

1. Börja med att göra en marinad genom att blanda citronsaft, citronskal, vitlök, rosmarin, timjan, olivolja, salt och peppar i en skål.
   Se till att allt är finhackat
2. Gnid in lammsteken med marinaden och lägg den i en plastpåse. Förslut påsen och låt lammsteken marineras i minst 4 timmar, eller över natten i kylskåp.
3. Ta ut lammsteken ur kylskåpet en timme innan grillning för att låta den bli rumstempererad.
4. Förbered grillen för indirekt grillning och low & Slow (ca 100-125 grader).
5. Vill du ha lite röksmak, så lägg på rökveden. här passar lite mildare sorter såsom fruktträd eller lönn.
6. Lägg lammsteken på grillen och stäng locket. Låt den grilla i ca 3-4 timmar, tills innertemperaturen når 58-65 grader beroende på vilken stekgrad du vill ha på lammet, jag gillar att ta det runt ca 63 grader. 
7. Ta bort lammsteken från grillen och låt den vila i 10-15 minuter innan den skärs upp.
8. Servera lammsteken med en lite sköna tillbehör och njut.