Sideribs med Glögglaze

Gör så här

1. Gör i ordning grillen eller smokern för low & slow och ca 125 grader
2. Kryssa svålen på ribsen
3. Lägg dom med svålen nedåt i en långpanna med kanter
4. Koka upp vatten som är rikligt saltat
5. Häll vattnet i långpannan så det precis täcker svålen på revbenen
   Detta gör jag för att mjuka upp svålen, dör att lättare få den krispig senare
6. Låt stå tills vattnet svalnat.
7. Blanda ihop muscovadosocker, senapspulver, kryddnejlika, och ingefära till en rubb.
8. Rubba revbenen över allt förutom på svålen
9. Salta svålen rikligt
10. Grilla revbenen med svålen uppåt 
    Revbenen är klara när dom nått en innertemperatur på ca 85 grader. För fler riktvärden finns vår sida om innertemperaturer för fläskkött.
11. Under tiden blandar du ihop alla ingredienser till glazen
12. Koka upp och låt sjuda tills den reducerat ner till lite mer än hälften.
13. Låt svalna något
14. Mot slutet penslar du revbenen med glazen
15. Till sist ska vi krispa till svålen
16. Det gör du genom att grilla dem på hög värme med svålen nedåt
17. När svålen poppar är den klar. 
    Var försiktigt i detta momentet och håll koll så den inte bränns, det går väldigt fort.
18. Servera på det traditionella julbordet.