Schweinenacken ist ein fantastisches Grillfleisch, und am besten wird er, wenn er lange und langsam garen darf.
Vor ein paar Wochenenden habe ich mich an ein Stück Schweinenacken gewagt. Die Idee war ein Pulled Pork, aber die Zeit reichte nicht ganz. Trotzdem kann ich nicht behaupten, dass ich direkt enttäuscht war, eher im Gegenteil. Ich habe den Grill um 10:00 Uhr morgens angeworfen und hatte für den Tag Räucherchips aus Apfelholz gekauft, die über Nacht in Wasser gelegen hatten. In Schüben von etwa drei Stunden warf ich die Apfelholzstücke drauf, und bei etwa 100 Grad Celsius durfte das Stück vor sich hin garen, bis es ungefähr 18:00 Uhr war. Das Ergebnis war einfach grandios. Wenn ich ganz ehrlich sein soll, habe ich in all den Jahren, in denen ich koche, wohl kein besseres und geschmacksintensiveres Stück Fleisch gegrillt.
Wie bin ich also vorgegangen?
Rezept: BBQ-Schweinenacken am Stück
