Die Grillsaison ist da!
Eigentlich gibt es für uns eingefleischte Griller, die das ganze Jahr über grillen, gar keine Grillsaison.
Aber bei vielen kommt im Frühling die Lust aufs Grillen.
Mit diesem Artikel möchte ich dir helfen, die richtige Wahl zu treffen, wenn du vor einem Grillkauf stehst.
Aber welchen Grill sollte man eigentlich haben?
Diese Frage ist natürlich individuell, aber ich werde versuchen, euch ein Stück weit durch den Grilldschungel da draußen zu führen.
Holzkohle oder Gas?
Meine Antwort lautet meistens: beides. Wenn man sich aber entscheiden muss, sollte man ein wenig auf seine Lebenssituation schauen, darauf, wie viel man grillen will, und wie viel Zeit man erübrigen kann.
Ich kann sagen, dass der Gasgrill bei mir zu Hause unter der Woche fleißig im Einsatz ist.
Er ist schnell angeworfen und schnell auf Temperatur, und außerdem lässt sich die Temperatur leicht regeln.
Man kann im Gasgrill hervorragend indirekt grillen, und es funktioniert auch, Räucherchips zu verwenden, wenn man extra Raucharoma am Essen haben will.
Holzkohle ist eine größere Herausforderung und dauert etwas länger, macht aber definitiv mehr Spaß als der Gasgrill.
Meine Meinung ist, dass sich Holzkohle- und Gasgrill ergänzen.
Schmeckt auf Holzkohle gegrilltes Fleisch besser als vom Gasgrill?
Diese Frage muss ich oft beantworten, wenn ich auf Events unterwegs bin.
Es gibt immer jemanden, der behauptet, Essen vom Gasgrill schmecke nach nichts. So ist es nicht.
Du bekommst im Gasgrill denselben Effekt wie im Holzkohlegrill.
Fleischsaft tropft entweder auf die Kohle und/oder auf die Flavorizers im Gasgrill, dann flammt es auf und gibt Geschmack an das, was du zubereitest.
Ich habe viele Blindtests gemacht, bei denen Leute Fleisch vom Holzkohlegrill und ein gleiches Stück Fleisch vom Gasgrill probieren durften.
Man schmeckt keinen Unterschied.
Darüber wird jedes Jahr viel gestritten, aber ich kann euch versichern: Wenn ich vom Gasgrill keinen Geschmack bekäme, hätte ich ihn nie benutzt.
Keine Chance.
Wenn du viel Zeit hast und vielleicht nur am Wochenende grillst, empfehle ich einen Holzkohlegrill
Grillst du oft und es soll schnell gehen, empfehle ich einen Gasgrill.
Aber am meisten plädiere ich dafür, beide zu haben, sie ergänzen sich auf fantastische Weise.
Es kommt oft vor, dass ich etwas auf dem Gasgrill laufen habe und gleichzeitig den Holzkohlegrill benutze.
Es ist also nicht der Brennstoff, der den Geschmack bestimmt, wobei verschiedene Holzarten dem Fleisch unterschiedlichen Geschmack geben können.
Lies mehr dazu im Artikel über Räucherholz.
Welche Grillmarke soll man dann wählen?
Das ist natürlich individuell, aber ich empfehle, auf Qualität zu setzen.
Du holst das mehrfach wieder rein.
Es ist nicht lustig, wenn dein neuer Grill schon in der ersten oder zweiten Saison anfängt zu rosten.
Ich verwende hauptsächlich Weber-Produkte. Richtig gute Qualität und sehr großzügige Garantie.
Wenn du deinem Grill ab und zu etwas Liebe schenkst, hält er locker mindestens zehn Jahre.
Z. B. haben Weber-Kugelgrills 10 Jahre Garantie gegen Durchrosten, während ein Teil der Gasgrills 25 Jahre Garantie hat. Das bürgt wirklich für Qualität, und die haben Webers Produkte wirklich.
Was soll man dann für einen Grill kaufen?
Ich möchte zuerst den Zeigefinger vor billigen "Rusta-Grills" erheben
Einen guten Gasgrill bekommst du nicht für 995 Kronen. Die Rechnung geht schlicht nicht auf. In solchen Fällen zahlst du mehr für die Gasflasche als für den Grill.
Wenn du dich entscheidest, ein paar Tausender in einen Gasgrill zu stecken, empfehle ich die folgenden Produkte.
Weber Genesis E/S-330
Ein richtiger Qualitätsgrill mit großzügiger Grillfläche sowie Seitenbrenner.
Diesen Grill kannst du problemlos viiiiele Jahre haben. Er hat genug Grillfläche, um viele gleichzeitig zu bedienen, und du hast problemlos Platz für z. B. mehrere Beer Can Chickens gleichzeitig.
Weber Summit S-470/S-670
Willst du einen Schritt weitergehen, brauchst du einen Summit. Der Rolls-Royce unter den Gasgrills.
Richtig große Grillfläche mit vielen Brennern, eingebauter Rotisserie mit Rückbrenner sowie Kochplatte.
Hier hast du außerdem eine sogenannte Sear Station. Ein zusätzlicher Brenner, der über einem Teil des Rosts ordentlich Hitze gibt. Das ist perfekt, wenn du z. B. ein Stück Entrecôte direkt bei hoher Hitze braten willst.
Weber Q-Serie
Die Q-Grills sind definitiv meine Favoriten. Kleine Gasgrills, aber mit guter Grillfläche und sehr sparsam im Gasverbrauch. Die empfehle ich oft, wenn man eine einfache Ergänzung zum Holzkohlegrill möchte. Außerdem haben sie fantastische Qualität und schenken dir viele, viele Jahre Grillfreude.
Holzkohlegrill
Bei Holzkohlegrills ist der ewige Sieger der Weber One Touch Premium Plus 57 cm.
Das ist wirklich ein Allroundgrill, auf dem du im Grunde alles machen kannst. Hier kannst du Low & Slow räuchern, direkt und indirekt grillen, ganz wie du willst
Ich empfehle dir wirklich, ein paar hundert Kronen extra für das Plus-Modell auszugeben. Hier bekommst du Deckelhalter und Briketthalter. Die sind wirklich Gold wert, und ich verspreche dir, dass du sie vermissen wirst, wenn du darauf verzichtest. Alle Weber-One-Touch-Grills haben einen praktischen Ascheauffangbehälter, den du einfach herausnehmen kannst, um die Asche bequem zu entsorgen.
Aber manchmal braucht man mehr Fläche, und dann kann 57 cm etwas klein sein. Dann gibt es auch das 67 cm-Modell. Hier bekommst du größere Grillfläche, aber ansonsten ist es genau derselbe Grill wie die 57 cm.
Es ist gar nicht so dumm, zwei 57er zu haben, in denen du unterschiedliche Temperaturen fahren kannst.
Ok. Vielleicht bist du jetzt ein erfahrener Griller und willst den nächsten Schritt gehen.
Was ist dann der nächste Schritt?
Ein Smoker natürlich. Hier bekommst du ordentlich Platz und ein ganz neues Grillerlebnis.
In einem Smoker geht es meistens um lange Garzeiten bei richtig niedriger Temperatur.
Als ersten Smoker empfehle ich den Weber Smokey Mountain oder WSM, wie er genannt wird.
Das ist ein sogenannter Bullet Smoker mit zwei Ebenen für das Essen sowie einer Wasserschale über der Kohle/den Briketts. Sie hilft, die Temperatur niedrig zu halten, und sorgt gleichzeitig für Feuchtigkeit beim Grillen.
Wenn du einen WSM kaufst, hast du fast unendliche Möglichkeiten, mit verschiedenen Holzarten und Raucharten zu spielen.
Es gibt drei verschiedene Varianten des WSM.
37, 47 und 57 cm.
Hier wählst du die Größe nach Bedarf selbst.
Noch einmal möchte ich betonen: Setz auf Qualität. Das ist bei einem Smoker fast noch wichtiger. Hier willst du viele Stunden lang eine gleichmäßige Temperatur halten, und mit dickerem Material hältst du die Temperatur bei Wetterwechseln wie z. B. Wind und auch in der kalten Jahreshälfte leichter.
Willst du einen Grill/Smoker, der nicht wetterabhängig ist, solltest du auf einen Kamado-Grill setzen. Das sind Keramikgrills, die nicht von Wetter und Wind abhängig sind. Sie leisten exakt gleich viel, egal ob es minus 30 Grad Celsius oder plus 30 Grad Celsius ist. Ein Kamado ist außerdem sehr energiesparend. Hier verwendest du nur reine Holzkohle und kannst ihn viele Stunden mit nur einer Füllung am Laufen halten. Außerdem kannst du die übrig gebliebene Kohle beim nächsten Grillen weiterverwenden, was ihn sehr effizient macht.
Diese Grills sind in der Anschaffung ziemlich teuer, halten aber ein Leben lang. Hier kannst du richtiges Low and Slow fahren und auch richtig hohe Temperaturen erreichen. Der Kamado ist tatsächlich mein absoluter Lieblingsgrill
Hier empfehle ich die Modelle von Kamado Joe, die es in mehreren Größen gibt.
Wenn du mehr über Kamado Joe lesen möchtest, schau bei grillhouse.se vorbei.
Der letzte Grilltyp ist ein Offset Smoker. Hier hat man ordentlich Grillfläche und meist eine separate Feuerbox, in der man das Feuer macht. Ich habe keine eigene Erfahrung mit diesem Grilltyp, aber ich weiß, dass er bei anerkannten Grillern auf der ganzen Welt sehr beliebt ist.
Ich hoffe, dieser Artikel hat euch ein wenig Einblick in die vielen Grilltypen der Grillwelt gegeben.
Ich hoffe, du findest einen Grill, der genau zu dir passt, und wie schon gesagt ergänzen sich diese Typen gegenseitig – warum also nur einen Grill haben?