Meine Lieblings-Rubs

Rubs sind in Schweden noch ein ziemlich neues Phänomen.

Vor ein paar Jahren tauchten fertige Rubs in Portionstütchen auf, unter anderem von Santa Maria.

Ein Rub besteht aus trockenen Gewürzen, die man ins Fleisch einmassiert, statt es zu marinieren. Diese Gewürze rösten dann beim Grillen und verstärken den Geschmack des Fleisches.

Das nutze ich beim Grillen sehr oft.

Es ist unglaublich einfach, eigene Rubs aus dem Gewürzschrank zu mischen, aber vielleicht ist es etwas schwierig zu wissen, was hineingehört und in welcher Menge.

Deshalb will ich euch ein bisschen auf die Sprünge helfen und liste meine Lieblingsmischungen auf.

Fisch- & Meeresfrüchte-Rub

Dieser Rub passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, gern wenn du sie auf der Planke grillst, aber auch beim ganz normalen Grillen.

  • 1 ½ dl brauner Zucker
  • 3/4 dl gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3/4 dl Gourmetsalz
  • 3 EL Zwiebelpulver
  • 2 TL gemahlene Senfkörner
  • 1 EL getrockneter Dill
  • 1 EL Dillsamen
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 EL Zitronenpfeffer
  • 2 TL Knoblauchpulver

North Carolina BBQ Rub

  • 2 EL Paprikapulver
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Streuzucker
  • 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 EL Chili, gemahlen
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 2 EL schwarzer Pfeffer, fein gemahlen

Kaffee-Rub

Ein etwas anderer Rub, der hervorragend zu Rindfleisch passt.

  • 1 EL fein gemahlener, dunkel gerösteter Kaffee
  • 2 TL Gourmetsalz
  • 1 TL brauner Zucker
  • ½ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Kräutersalz oder Allzweckgewürz

Mischen und in zimmerwarmes Rindfleisch einreiben, bevor es auf den Grill kommt.

Mexikanischer Taco-Rub

Wenn du deinem Fleisch einen Hauch mexikanischen Taco-Geschmack geben willst, probier diesen Rub. Er funktioniert klasse auf Hähnchen und Schweinefleisch und auch auf Hackfleisch, wenn du klassische Tacos machst.

  • 2 EL Chili, gemahlen
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Paprikapulver
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Cayenne, gemahlen
  • 1 TL Oregano, fein gemahlen
  • 1 ml Cayenne

Mais-Rub

Dieser Rub peppt deinen gegrillten Mais ein bisschen auf.

  • 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL Chili, gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
  • 1 EL Limettensaft
  • zimmerwarme Butter

Limettensaft und Butter gründlich verrühren. Zieh die Hüllblätter des Maiskolbens zur Seite und bestreiche den Mais mit Butter und Limettensaft. Streu die Gewürze darüber, klapp die Hüllblätter wieder zurück und grill den Mais mit den Hüllblättern.

Kebab-Gewürz

Diese Gewürzmischung verwendest du unter anderem, wenn du Gyros auf dem Drehspieß machst. Sie schmeckt wirklich nach Griechenland.

Achtung: große Menge

  • 2 dl Meersalz
  • 5 EL Paprikapulver
  • 2 TL schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
  • 2 TL Oregano, fein zerrieben
  • 1 TL gemahlener Thymian

Black Cajun Rub

  • 2 EL zerstoßene schwarze Pfefferkörner
  • 4 TL Paprikapulver
  • 4 TL Knoblauchpulver oder gepresster Knoblauch
  • 4 TL Salz
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 2 TL Senfpulver
  • 1 TL Cayennepfeffer

Authentic Texas Style Rib Rub

  • 5 EL Paprikapulver
  • 3 EL brauner Zucker
  • 2½ EL Salz
  • 2½ EL Knoblauchpulver
  • 2½ EL Zwiebelpulver
  • 1 EL schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
  • 1 EL Petersilie, getrocknet
  • 2 TL Cayenne
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Chili, gemahlen

Basic BBQ Rub

  • 4 EL brauner Zucker
  • 1 EL Senfpulver
  • 1 EL Salz
  • 1 EL schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL gemahlener Piment

Cajun Rub

  • ½ dl Paprikapulver
  • ½ dl Salz
  • 3 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 2 TL Cayennepfeffer
  • 1 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1 1/2 TL getrockneter Thymian

Griechisches Gewürz

  • 2 EL getrockneter Oregano
  • 1 1/2 EL Zwiebelpulver
  • 1 1/2 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Salz
  • 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Rinderbrühpulver
  • 1 EL getrocknete Petersilie
  • 1/2 EL Zimt
  • 1/2 EL Muskat

Willst du eine griechische Marinade machen, nimm dieselben Gewürze und rühre Olivenöl und den Saft einer Zitrone unter.

Italienischer Rub

  • 2 EL getrockneter Basilikum
  • 2 EL getrockneter Oregano
  • 2 EL getrockneter Rosmarin
  • 2 EL getrockneter Thymian
  • 2 EL getrockneter Salbei
  • 2 EL getrockneter Majoran
  • 1 EL Salz
  • 1 EL getrockneter Koriander

Willst du etwas mehr Schärfe, gib 1 EL Chiliflocken dazu.

Garam Masala

  • 2 EL Kardamomsamen
  • 2 EL Kümmel
  • 2 EL Koriandersamen
  • 2 EL schwarze Pfefferkörner
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Gewürznelken
  • 1 TL Muskatnuss, getrocknet
  • 1 TL Kurkuma

Alles zusammen in einem Mörser zerstoßen.

New Mexican Pork Rub

  • 3 EL Ancho-Chili, gemahlen
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL New-Mexico-Chili, gemahlen
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 2 TL Piment, gemahlen
  • 1 TL Salz

Spicy Beef Rub

  • 6 EL Chili, gemahlen
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Koriander, gemahlen
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 EL schwarzer Pfeffer, fein gemahlen

Cajun-Rub in einer Schale

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