Richtig gut zubereitete Ribs sind für viele wohl ein feuchter Traum. Eigentlich ist es gar nicht so schwer, wenn man sich nur die Zeit nimmt und alles ordentlich macht.
Hier kommen 12 richtig geniale Rezepte für Ribs und ein paar Tipps und Ratschläge auf dem Weg
Wenn du noch tiefer einsteigen willst, gibt es auch unseren kompletten Guide zu Ribs auf Grill und BBQ.
Es gibt jede Menge verschiedene Arten von Ribs.
Beef Ribs, Short Ribs, Baby Back Ribs, Spareribs, dicke Rippen u. a.
Zuallererst muss immer die Membran, also die Silberhaut auf der Rückseite der Rippen, abgezogen werden.
Das geht am einfachsten mit einem etwas stumpfen Messer, das du unter die Membran schiebst. Danach ziehst du sie mit einem Stück Küchenpapier ab.
Danach müssen Rippen immer lange und langsam garen. Am liebsten mit Rauch.
Rechne mit ca. 4-5 h, damit die Ribs perfekt werden. Wenn das Fleisch sich an den Knochen zurückgezogen hat und die Rippen sich leicht auseinanderziehen lassen, sind sie fertig.
Sie sollen allerdings nicht komplett zerfallen, denn dann waren sie zu lange drauf.
Es gibt viele verschiedene Methoden.
Eine davon ist die 3-2-1-Methode.
Dabei gart man die Rippen 3 h mit Rauch, danach wickelt man sie in Folie und gibt etwas Flüssigkeit dazu.
Zum Beispiel etwas Apfelsaft, Apfelessig und ein paar gute Gewürze.
Diese Methode kommt ursprünglich aus den USA und passt nicht ganz hundertprozentig auf unsere schwedischen Rippen, die in der Regel etwas dünner sind.
Meine Empfehlung ist deshalb die 2-1-1-Methode, das heißt 2h Rauch, 1h in Folie und eine Stunde ohne.
Und zu guter Letzt: Es ist verboten, sie vorzukochen.
Du verlierst jede Menge Fett und Geschmack, wenn du sie vorher kochst.
Außerdem gibt es ein Sprichwort, das lautet:
"Wenn du deine Ribs kochst, gewinnen die Terroristen"
Denk mal drüber nach.
Viel Erfolg!
Unten kommen 12 richtig gute Rezepte für verschiedene Arten von Ribs.
Hier findest du sowohl kurze als auch lange, dicke und Beef Ribs.
Lass es dir schmecken.
Ribs – der komplette Guide für Grill und BBQ
Alles über Ribs: Baby Back vs. Spareribs, Trimmen, Rub, Methoden wie 3-2-1, Glaze, Fehlersuche und vier Rezepte – ein kompletter BBQ-Guide.
Iberico Spare Ribs mit Rub, Eichenrauch und BBQ-Sauce, Low & Slow gegrillt.
Beef Short Ribs – Low & Slow mit Eichen- oder Pecan-Rauch
Beef Short Ribs werden Low & Slow fantastisch. Hier ist mein Rezept mit kräftigem Rub, Eichen- oder Pecan-Rauch, indirekter Hitze und langer Garzeit, bis das Fleisch…
Beef Ribs mit Eiche und Hickory geräuchert, nach dem Rezept von Anders Lejonbjörn von Nordic Smokes: von Trimmen und Rub bis Folie und Ruhen.
Babylon Baby Back Ribs mit dunklem Rum und Jerk-Würzung
Fantastische Baby Back Ribs mit deutlichen Einflüssen aus Jamaika: erst in dunklem Rum mariniert, dann mit scharfer Jerk-Würzung.
Scharfe Beef Ribs (Short Ribs) mit leichtem Raucharoma, langsam gegart mit BBQLovers Salt of Satan, einem scharfen geräucherten Chilisalz.
Side Ribs mit knuspriger Schwarte
Side Ribs mit knuspriger Schwarte: Low & Slow mit Apfelrauch und Rub, danach hohe direkte Hitze, damit die Schwarte richtig kross wird.
Dicke Rippen in Jack-Daniels-Lake, mit scharfem Rub und Jack-Daniels-Räucherchips Low & Slow gegart, bis das Fleisch zart und voller Whisky-Aroma ist.
Ich habe Baby Back Ribs in einer Lake aus Cider und Chili eingelegt – eine neue Art, Ribs vorzubereiten, die ich definitiv öfter machen werde.
Jalapeño Jerk Baby Back Ribs – süße, scharfe Baby Back Ribs mit Ananas
Baby Back Ribs mit Jalapeño, Ananas, Koriander, Ingwer und einem Rub nach Jerk-Art. Süß, scharf und klebrig, mit viel Geschmack und ordentlich Schärfe.
Kansas City Ribs – süß, scharf und richtig sticky
Kansas City Ribs mit Spareribs, süß-scharfem Rub und einer dicken, klebrigen BBQ-Sauce. Low & Slow, bis das Fleisch zart ist, gegen Ende dann Glasur in dünnen…
Memphis Style Wet Ribs – klebrige Ribs mit selbstgemachter BBQ-Sauce
Memphis Style Wet Ribs mit Spareribs, würzigem Rub, Hickory und einer süßen, klebrigen BBQ-Sauce. Low & Slow, die Sauce kommt erst gegen Ende dazu, damit die…
