Wie du vielleicht schon mitbekommen hast, war die Jalapeño-Ernte bei den BBQLovers zu Hause dieses Jahr ziemlich gut. Aber was macht man dann mit all den Früchten? Ja, es heißt tatsächlich Frucht, seltsamerweise.
Eingelegte Jalapeños sind wirklich richtig gut. Du kennst sie, die, die es für den Taco-Freitag zu kaufen gibt. Die selbst gemachten sind aber hundertmal besser und haben meist auch etwas mehr Schärfe.
Es ist ganz einfach, seine eigenen Jalapeños einzulegen, und es klappt prima mit jeder beliebigen Chilifrucht. Hier habe ich tatsächlich auch zwei Trinidad Moruga Scorpion eingelegt. Nicht, weil sie so angenehm zu essen sind, aber gut, sie konserviert zu haben, wenn jemand die schärfste Chili der Welt probieren will.
Willst du die Chili stattdessen mit Rauch haltbar machen, gibt es auch mein Rezept für selbst gemachte Chipotle.
Das Schönste von allem ist fast, sie selbst anzubauen. Chili ist tatsächlich deutlich einfacher anzubauen, als viele denken, und das Gefühl, vor einer eigenen kleinen Jalapeño-Ernte zu stehen, ist unschlagbar. Von ein paar kleinen Samen zu Pflanzen voller Früchte – das ist ein bisschen wie Magie, nur mit Erde unter den Fingernägeln und einem gewissen Risiko, dass man plötzlich 17 verschiedene Chilisorten auf der Fensterbank hat.
Willst du es selbst probieren, findest du Chilisamen natürlich auf unserer Schwesterseite ChiliLovers.nu. Dort gibt es alles von milderen Sorten, die perfekt zum Einlegen, für Tacos und Burger passen, bis zu diesen kleinen zornigen Racker, die vor allem dazu zu existieren scheinen, das eigene Selbstvertrauen auf die Probe zu stellen.
Jalapeño ist eine richtig gute Sorte für den Einstieg, wenn man neu im Chilianbau ist. Sie ist vielseitig, gerade scharf genug, meist ziemlich umgänglich im Anbau und passt perfekt zu eingelegter Chili. Und glaub mir: Wenn du erst einmal deine eigenen Jalapeños von eigenen Pflanzen eingelegt hast, fühlt sich die Gläservariante aus dem Laden plötzlich ein bisschen an wie fertig gegrillte Wurst von der Tankstelle, wenn man zu Hause einen Smoker stehen hat.
Rezept: Eingelegte Jalapeños – einfaches Rezept für gepickelte Chili
