Beer Can Turkey – geräucherter Truthahn auf der Bierdose

Beer Can Turkey: Truthahn auf der Bierdose

Am zweiten Weihnachtsfeiertag ist es für mich Tradition, Truthahn zu grillen.

Wenn du einen anderen Truthahn zum Vergleich suchst, haben wir unseren am Drehspieß gegrillten Thanksgiving Turkey. Für sichere Kerntemperaturen gibt es außerdem unseren Temperaturguide für Geflügel.

Man wird allmählich etwas müde von all dem Weihnachtsessen und braucht etwas anderes zu essen.

Außerdem tut es gut, mal rauszukommen, denn die meisten sitzen in dieser Jahreszeit drinnen.
Dieses Mal habe ich etwas ausprobiert, das ich noch nie gemacht hatte.
Nämlich Beer Can Turkey, auf Deutsch Truthahn auf der Bierdose.

Ich habe unzählige Beer Can Chickens gemacht, aber noch nie einen Truthahn. Normalerweise mache ich ihn am Drehspieß, was richtig gut wird, aber ich hatte Lust, mal etwas anderes zu probieren.

Die Herausforderung hier ist, eine Dose zu finden, die zum Truthahn passt, denn eine normale Bierdose ist zu klein. Ein Truthahn ist ja meist deutlich größer als ein Hähnchen.

Mein Exemplar wiegt 4,8 kg

Damit der Truthahn so saftig wie möglich wird, lege ich ihn mindestens 24 h in eine Brine, damit er saftig wird und gleichzeitig etwas von den Aromen annimmt, die ich in die Salzlake gegeben habe. Hier verwende ich Apfelsaft, der sehr gut zu Geflügel passt. Ich räuchere außerdem mit Apfelholz. Ich nehme Apfel zum einen, weil es das Holz ist, das ich am liebsten mag, und zum anderen, weil gerade Apfel der Haut eine fantastisch schöne Farbe gibt.

Unten findest du ein gutes Video, in dem gezeigt wird, wie das gut geht: