Der Gasgrill musste lange Spott und Schande ertragen, weil er angeblich nicht denselben „echten“ Grillgeschmack liefern kann wie der Kohlegrill. Aber das ist ein Mythos. Mit den richtigen Kniffen und etwas Gespür für Details bekommst du mit Gas Rauchigkeit, Charakter und einen Geschmack, der wirklich zupackt.
Der beste Gasgrill liefert Jahr für Jahr
Bevor wir dir die besten Wege verraten, mit dem Gasgrill kräftige Aromen zu erzeugen, möchten wir dir den Bluegaz Z1 ans Herz legen, der nicht umsonst zum Gasgrill-Testsieger gekürt wurde. Das ist ein Grill mit gleich vier Brennern aus hochwertigem 443-Stahl, der nicht so schnell rostet.
Der Bluegaz Z1 hat eine Grillfläche von 63 × 49 cm, was für ganze 19 kleine Hamburger reicht. Wichtiger ist aber, dass jeder Zentimeter der Fläche gleichmäßig heiß wird. Und dass die Zündung elektrisch ist, erspart dir, nach dem Feuerzeug zu suchen und wie wild herumzuklicken.
Einmal gezündet, erreicht der Grill 150 Grad Celsius in gut zwei Minuten und 250 in unter neun. Dazu hat er ein schickes Design aus gebürstetem Stahl. Hat er dann keine Nachteile? Doch, ihm fehlt ein Seitenbrenner. Aber ehrlich gesagt: Wann hast du den zuletzt benutzt?
Die Tipps, die den Geschmack maximieren
Die Sache ist klar: Der Gasgrill kann dir definitiv den herrlichen Geschmack liefern, den die ganze Tischrunde erwartet, wenn der Grill angeworfen wird. Du brauchst nur ein paar Kniffe in der Hinterhand:
- Das richtige Holz wählen
- Räucherplanke
- Reverse Sear
- Gewürze und Marinaden
- Den Deckel nutzen
- Luft und Hitze
- Nachhitze und Ruhen
Das richtige Holz wählen – Magie mit Räucherchips
Holzchips aus Apfelholz geben Hähnchen oder Schwein eine dezente Süße. Hickory ist etwas frecher, zum Beispiel für BBQ-Ribs mit Selbstbewusstsein. Und für Rindfleisch passt Mesquite, das eine tiefe Rauchigkeit gibt. Lege die Holzchips in eine Räucherbox auf den Brenner, mach eine Pause und lass den Rauch die Arbeit erledigen.
Räucherplanke – Duft, Geschmack und Show in einem
Willst du richtig Eindruck machen? Lege den Lachs, den Grillkäse oder das Hähnchen auf eine eingeweichte Planke aus Zedernholz und lass den Gasgrill Drama erzeugen. Wenn die Planke zu rauchen beginnt, gibt sie einen nussigen, leicht süßen Geschmack.
Reverse Sear – rückwärts grillen
Erst niedrig, dann hoch. Beim Reverse Sear lässt du das Fleisch zuerst schonend bei indirekter Hitze garen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, drehst du die Hitze hoch und gibst der Oberfläche eine perfekte Karamellisierung. Das Ergebnis ist saftig und aromatisch.
Gewürze und Marinaden, die verführen
Ein Rub mit rauchigem Paprika, Knoblauch und Süße von braunem Zucker ist eine perfekte Grundlage. Ergänze dann eine Marinade mit Soja, Honig und einem Tropfen Liquid Smoke. Die Aromen verbinden sich und ergeben ein unwiderstehliches Endergebnis.
Der Deckel – ein Geschmacksverstärker
Vergiss nicht die einfachsten Regeln – halte den Deckel geschlossen. Der Gasgrill verwandelt sich in einen Räucherofen, in dem sich die Geschmacksnuancen verstärken und vertiefen. Mit offenem Deckel zu grillen riecht vielleicht gut, aber dabei lässt du unnötig Geschmack entweichen.
Luft und Hitze kontrollieren
Jeder Grill hat seine Regeln, aber wenn du sie erst einmal gelernt hast, kannst du anfangen, die Grenzen ein wenig zu dehnen. Platziere das Essen strategisch und justiere die Regler. Geschmack zu erzeugen heißt, zwischen hoher und niedriger Hitze für mehr Rauchigkeit zu balancieren.
Das Fleisch ruhen lassen und den Geschmack ankommen lassen
Wenn das Grillen vorbei ist, müssen die Aromen ankommen. Lass das Fleisch einige Minuten in Folie ruhen. Der Fleischsaft bekommt dann die Chance, einzuziehen und sich gleichmäßig im Fleisch zu verteilen. Wenn es dann ans Aufschneiden geht, läuft stattdessen deinen Gästen das Wasser im Mund zusammen.