Schweinenacken am Drehspieß mit Bourbon-Mop

• 1 Stück Schweinenacken (Kamm) (1–1 ½ kg)

Rub

• 2 EL brauner Zucker
• 2 TL ganze schwarze Pfefferkörner
• 2 TL Senfsaat
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver

Mop-Sauce

• 2 ½ dl Bourbon oder beliebiger Whisky
• 1 ¼ dl brauner Zucker
• 1 kleine Zwiebel, gerieben
• ½ dl Ketchup
• ½ dl dunkler Sirup
• 2 TL braune gemahlene Senfsaat