Habe gestern den Gasgrill sauber gemacht und richtig schön hergerichtet.
Hatte das Gefühl, dass es Zeit für einen Mixed Grill am Abend war.
Hatte ein paar schöne Koteletts mit Knochen im Gefrierfach.
Ich mag es tatsächlich lieber, wenn der Knochen an meinen Fleischstücken bleibt.
Um das Fleisch im Griff zu haben, gibt es unsere Temperaturtabelle für Schweinefleisch.
Finde, dass das dem Fleisch mehr Geschmack und Tiefe gibt.
Hatte außerdem ein Päckchen Schweinebauchscheiben, die auf den Grill sollten.
Das Problem mit Schweinefleisch ist, dass es brutzelt und die ganze Küche vollspritzt.
Deshalb ist es ideal, das im Grill zu machen.
Wie macht man denn Schweinefleisch auf dem Grill, fragt ihr euch?
Hast du einen Gasgrill mit Warmhalterost, nimmst du einfach den Grillrost heraus.
Häng das Fleisch in Stücken an einen Grillspieß aus Metall und häng ihn einfach auf den Warmhalterost.
Stell eine Form darunter, um das ganze herabtropfende Fett aufzufangen.
Habe außerdem die Gelegenheit genutzt, ein paar Chilis aus meinem Anbau zu ernten.
Habe noch nicht so viele reife Früchte bekommen, aber ein paar sind es geworden.
Ein paar Superchili F1 (Basket of fire) und ein paar Jalapeños.
Gehackt: Paprika, die Chilis, Knoblauch, Champignons.
Das habe ich in einer Gusseisenpfanne auf dem Seitenbrenner angebraten.
Gleichzeitig habe ich Rispentomaten ganz gegrillt, bis sie richtig weich waren, sie zerdrückt und unter die Mischung gerührt.
Sehr lecker und unglaublich scharf, so wie ich es mag.
Eine Gusseisenpfanne kann ich wirklich jedem empfehlen, der mehrere Gerichte auf dem Grill zubereiten will.
Sie funktioniert genauso gut auf dem Kugelgrill wie auf dem Gasgrill.
Praktisch, wenn du nebenbei beim Grillen etwas Gemüse oder anderes anbraten willst.
Habe außerdem zwei Maiskolben halbiert, die ich während des gesamten Grillens mit der Schnittseite nach unten liegen ließ.
Damit der Mais nicht verbrennt.
Die Koteletts bekamen nur Salz und Pfeffer
Danach habe ich eine eigene Glasur gemacht aus:
einem Glas Babybrei mit Birne und Mango
Sweet Baby Ray’s BBQ-Sauce
Chipotle-Chili
Mehr braucht es nicht, um eine richtig fruchtige, gute Glasur mit etwas Schärfe hinzubekommen.
Streich sie gegen Ende des Grillens auf.
Dazu gab es einen Nudelsalat mit Pesto und Rucola
