Beer can turkey
På annandagen är det tradition för mig att grilla kalkon.
Vill du jämföra med en annan kalkonvariant finns vår rotisseriegrillade Thanksgiving Turkey. För säkra innertemperaturer finns också vår temperaturguide för fågel.
Man börjar bli något trött på all julmat och behöver något annat att äta.
Dessutom kan det vara skönt att komma ut lite, eftersom dom flesta sitter inne denna årstiden.
Denna gången provade jag något som jag aldrig gjort förut.
Nämligen beer can turkey eller på svenska kalkon på ölburk.
Jag har gjort massor av beer can chickens, men aldrig kalkon.
vanligtvis brukar jag göra den på rotisseriet, vilket blir riktigt bra, men var sugen på att prova något annat.
Utmaningen här är hitta en burk som passar kalkonen, då en vanlig ölburk är för liten.
Kalkonen är ju vanligtvis ganska mycket större än en kyckling.
Mitt exemplar är på 4,8 kg.
För att få kalkonen så saftig som möjligt, så väljer jag att lägga den i en brine i minst 1 dygn för att den ska bli saftig och samtidigt dra åt sig lite av smakerna som jag lagt i saltlagen.
Här använder jag mig av äppeljuice, som passar väldigt bra till fågel.
Jag röker även med äppelträ.
Anledningen till att jag är använder äpple är dels för att det är det trädslag jag tycker bäst om, dessutoim så ger just äpple en fantastiskt fin färg på skinnet.
Hej!!
Funderar på att göra kalkon till helgen,har enfråga bara.Om jag tar ut den vid 60grader i bröstet hinner den komma upp i 75grader i låren då eller skall man låta den ligga längre?(Använder mig av min wsm)
Mvh stefan
Hej Stefan!
Oftast får du har du högre temperatur i lårfiléerna redan från början, eftersom dom inte är lika tjocka som bröstfiléerna. Så det brukar inte vara ett problem. Hade varit kul att se dina bilder sen i vårt grillforum.
Lycka till.
Tackar för tipset!Har tyvärr inte facebook men det går kanske skicka bilderna på annat vis!Tackar annars för en super bra sida!