inlagd hel chili

Inlägg i samarbete med ChiliLovers.nu

Nu börjar årets chiliskörd komma och det finns en hel del mogna frukter på plantorna runt om i landet.

Tyvärr är dom ju en färskvara, och om man inte torkar eller fryser in dom blir dom gamla ganska fort.
Här är ett recept som gör att du kan njuta av dina chilifrukter under lång tid utan att dom blir gamla.

Vill du testa att odla själv så hittar du så klart chilifröer hos vår systersajt ChiliLovers.nu. Där finns allt från mildare sorter som passar perfekt till inläggningar, tacos och burgare, till sådana där små ilskna rackare som mest verkar existera för att sätta ens självförtroende på prov.

Jalapeño är en riktigt bra sort att börja med om man är ny på chiliodling. Den är användbar, lagom stark, ofta ganska snäll att odla och passar perfekt till just inlagd chili. Och tro mig, när du väl har testat att lägga in dina egna jalapeños från egna plantor, då känns butikens burkvariant plötsligt lite som att köpa färdiggrillad korv på bensinmacken när man har en smoker hemma.

Du behöver:

• Ca 1 kg chilifrukter av valfri sort (det går bra att blanda olika frukter)
• 1,2 dl salt
• 1 l kallt vatten

Till lagen:

• 4 dl 12% ättikssprit
• 6 dl vatten
• 4 dl strösocker
• 2 tsk gula senapsfrön

Gör så här:
Dag 1:

• Picka små hål i alla chilifrukterna (använd en nål eller något liknande)
• Lägg chilfrukterna i en skål med kallt vatten
• Blanda i saltet och låt stå i 24 h

Dag 2:

• Häll ut vattnet och skölj frukterna ordentligt
• Blanda ihop alla ingredienser till lagen
• Lägg alla frukterna i en tätförsluten burk av glas
• Se till att burken är kokad så den är helt ren
• Koka upp lagen och häll het över chilifrukterna
• Sätt på locket och låt svalna
• Låt stå ca 3 veckor innan servering

Förvara den inlagda chilin svalt så håller den i ca 2 år.
Använd dessa istället för tråkiga fefferoni på burk.

Det livar garanterat upp vilken rätt som helst.