Pulled Pork Fatty – baconväv, pulled pork och prästost

Idag är det dags för en lite annorlunda Bacon Explosion: en Pulled Pork Fatty.

Samma princip som en vanlig Bacon Explosion, men med pulled pork invändigt i stället.

Den här har jag rubbat med en texmexrub och kör Webers Champion BBQ-sås invändigt, samt lagrad riven prästost. Rubben är samma som jag använde till min Texmex Tequila Can Chicken.

Till rubben

• 3 msk chilipulver
• 2 msk spiskummin
• 1 msk milt paprikapulver
• 1 msk grovmalen svartpeppar från kvarn
• 1 msk oregano
• 1 msk salt
• 1 msk råsocker
• 1 tsk red hot chili flakes
• 2 tsk korianderblad
• 2 tsk lökpulver
• 1 tsk vitlökspulver

Bygg din Pulled Pork Fatty

Gör en baconmatta.

1. Rubba baconväven med din favoritrub.
2. Platta ut färsblandningen och gör den i samma storlek som baconmattan. Ett tips är att göra det på ett stort ark plastfolie.
3. Rubba igen.
4. Bred ut BBQ-sås på färsen.
5. Lägg på knaperstekt bacon.
6. Lägg på pulled porken och toppa med ost.
7. Tänk på att inte lägga fyllning ända ut till kanterna, detta för att du ska kunna försluta rullen ordentligt.
8. Ta sedan kanten på plastfolien och rulla ihop färsen med fyllningen till en rulle som är helt tät och kompakt.
9. Lägg rullen på baconväven och rulla bacon runt rullen.
10. Grilla indirekt på låg värme, cirka 100–1200 grader, tills den når en innertemperatur på 65 grader.
11. Detta tar cirka 2–3 timmar. Rök med rökflis första timmen.
12. Pensla på lite BBQ-sås mot slutet om du vill.
13. Rulla in i folie och låt vila en stund innan servering.

Servering

Servera med valfritt tillbehör.